5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 -【课件研究所】八年级上册生物同步教案(人教版)

《人类对细菌和真菌的利用》设计思路

设计者：王倩影

一、教学目标

1.                    认识人类对细菌和真菌多方面的利用；
2.                    通过观察酵母菌发酵实验，解释发酵的生物学实质。
3.                  了解食品保存的方法，识别安全食品的包装及疾病防治等内容，选择健康的生活方式。

二、教学重点难点

教学重点：1.细菌和真菌在食品制作与保存方面的作用；

2.细菌真菌在疾病防治上的作用。

教学难点：发酵技术在食品制作上的应用。

三、教学过程

Part1：细菌、真菌与食品的制作

1. 导入：

视频导入——舌尖上的中国（泡菜的制作）

根据视频提出问题：

（1）制作泡菜是哪种微生物在起作用？

（2）视频中，“请出老盐水”相当于是培养细菌和真菌一般方法中的哪一个步骤？

（3）什么是发酵？发酵与细菌、真菌有什么关系？

（设计意图：通过生活中常见的发酵食品导入，激发学习兴趣）

2.实验探究：酵母菌的发酵现象

展示面粉发酵前后的图片。

【提出问题】经过发酵的面团有什么变化？为什么会有这些变化？

（1）展示实验装置，对比发酵前后实验装置的变化（气球膨胀）。

（2）利用澄清石灰水检测气球内气体——石灰水变浑浊，酵母菌发酵产生二氧化碳。