10泡椒鸡爪我会做（教案）2023-2024学年小学劳动三年级上册（人民版）贵州专版

第四单元 传统美食创意多 10.泡椒鸡爪我会做 教学目标： 1.学习和掌握泡椒鸡爪的基本制作方法，通过实践活动，感受劳动的快乐以及成功的喜悦。 2.培养学生的动手能力和劳动技能，提高学生的团队合作精神和解决问题的能力。 教学重难点： 教学重点：掌握泡椒鸡爪的基本制作步骤和技巧； 教学难点：控制泡椒鸡爪的口味和颜色，保证食品安全。 教学准备： 1.教学PPT。 2.材料:鸡爪、花椒、料酒、泡包椒、泡椒水、红辣椒、盐、白醋等。 3.工具:盆、锅、保鲜膜、剪刀刀、菜刀、砧板、燃气灶等。 教学过程： 一、导入新课 鸡爪经常出现在我们的餐桌上，很多时候我们都是炖汤或者炒着吃。你吃过麻辣爽口、皮韧肉香的泡椒鸡爪吗?今天，我们就一起尝试着做一做吧! 二、教学新课 1.劳动基础 ⑴了解泡椒鸡爪的种类以及口味。 ⑵介绍制作泡椒鸡爪的材料、工具，课件展示。 2.学习制作泡椒鸡爪步骤： 去除爪尖既是技术活儿，也是力气活儿，除了可以使用剪刀之外，我们还可以选用钳子、小刀、菜刀等工具。一定要注意安全哟! 第1步，剪去爪尖，再将鸡爪清洗干净备用。 第2步，将鸡爪放入锅中，加适量清水、花椒和料酒。 第3步，水沸腾后再煮约20分钟，直到用筷子能够插进去。 第4步，捞出鸡爪，用凉开水洗去鸡爪上的油脂，再放进大碗中备用。 第5步，将泡椒和泡椒水一起倒入碗中，没过鸡爪。 第6步，放入适量的盐、白醋和红辣椒，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏24 小时以上。 3.学习制作小技巧（50页）。 ☆鸡爪一定要清洗干净，去掉爪尖。 ☆由于泡椒里面有盐，所以加盐的时候只要少许就可以了,否则会太咸。 ☆鸡爪在泡椒水中浸泡的时间要在 12 小时以上，否则不易入味 4.视频先演示制作步骤，然后学生动手制作。 三、课堂总结 泡椒鸡爪是怎么做的？把你制作泡椒鸡爪过程中发生的小故事记录下来吧! 四、劳动成果 晒一晒你做的泡椒鸡爪吧! 五、劳动评价 请结合评价指标对本次劳动进行评价 评价指标 自 评 他 评 师 评 配比得当 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 清洁卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 火候准确 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 美味可口 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 六、劳动拓展 吃了美味的泡椒鸡爪，有没有想把鸡爪再做成其他美食，如卤鸡爪、炒鸡爪?大家不妨去试着做一做吧! 学科网（北京）股份有限公司 $$