第25章 第1节 实验6 自酿米酒-【学霸智慧课堂】2023-2024学年八年级生物全一册同步配套PPT课件（北师大版）

八年级全一册 教学课件 生 物 BS 第9单元　生物技术 第25章　生物技术 第1节　实验6　自酿米酒 一、目的要求 学习制作米酒的基本原理，尝试家庭制作米酒的一般方法。 二、材料用具 带盖容器、电饭煲（或蒸笼、纱布）、盆、凉开水、酒药、糯米、饭勺、棉被。 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 三、方法步骤 序号 操作要求 评分说明 分值 得分 1.实验准备 检查、清点实验台面上的材料用具。 / 1 2.消毒 对双手、容器进行消毒。 洗净双手； 将带盖容器、盆、饭勺逐一用开水冲淋。 1 1 3.煮饭 将浸泡过12 h的糯米煮熟。 / 1 4.冷却 将米饭冷却到40℃以下。 将煮好的米饭用饭勺盛到盆里； 加凉开水浸泡，冷却至用手触摸米饭感觉微热； 将水沥干。 1 1 1 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 序号 操作要求 评分说明 分值 得分 5.接种 （1）将饭粒摊开，加入酒药拌匀。 / 2 （2）将米饭倒入容器中压实，挖坑，撒酒药。 将米饭倒入带盖容器中，压实；在米饭中央挖出一个圆坑；在表面再撒一点酒药。 1 1 1 6.发酵 密闭保温发酵。 盖上盖子； 用棉被包好后放在室内温暖处1～2 d（夏天放在室内即可）。 1 1 7.整理 清洗用具，处理垃圾，整理台面。 / 1 总分 15 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 四、操作判断题 1.用水浸泡糯米饭容易造成杂菌污染，应直接在刚煮好的糯米饭上撒酒药。 （　×　） 2.在米饭中央挖一个圆坑会促进酵母菌利用氧气，不利于发酵，应把坑填上。 （　×　） 3.用棉被包裹进行发酵是为了保温，使温度适宜微生物生长繁殖。 （　√　） 4.若发酵时米饭表面长出绒毛，则证明有杂菌污染，发酵失败。 （　×　） 5.若发酵时间延长，则酿制的米酒甜味减淡，酒味变重。 （　√　） × × √ × √ 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) $$