第25章 第1节 实验5 自制酸奶-【学霸智慧课堂】2023-2024学年八年级生物全一册同步配套PPT课件（北师大版）

八年级全一册 教学课件 生 物 BS 第9单元　生物技术 第25章　生物技术 第1节　实验5　自制酸奶 一、目的要求 尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理。 二、材料用具 带密封盖的容器、电饭煲（或其他加热装置）、水槽、清水、酸奶、鲜牛奶、白砂糖、汤勺、棉被。 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 三、方法步骤 序号 操作要求 评分说明 分值 得分 1.实验准备 检查、清点实验台面上的材料用具。 / 1 2.消毒 对双手、容器进行消毒。 洗净双手； 将带密封盖的容器、汤勺逐一用开水冲淋。 1 1 3.煮奶 将鲜牛奶加入电饭煲中，再加入适量白砂糖，煮开。 / 1 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 序号 操作要求 评分说明 分值 得分 4.冷却 将牛奶冷却到35～38 ℃。 断电后取出电饭煲内胆，放入盛有清水的水槽中（小心防烫）； 隔水冷却，至用手触摸内胆壁感觉微热。 2 2 5.接种 向牛奶中加入酸奶，搅拌均匀。 将牛奶倒入带密封盖的容器中； 加入两勺酸奶，搅拌均匀。 1 2 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 序号 操作要求 评分说明 分值 得分 6.发酵 密闭保温发酵。 将容器盖严； 用棉被包好后放在室内温暖处1 d（夏天放在室内即可）。 1 1 7.整理 清洗用具，处理垃圾，整理台面。 / 1 总分 14 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) 四、操作判断题 1.容器要消毒过后才能使用，牛奶也要煮沸。 （　√　） 2.将牛奶煮开后即加入酸奶，搅拌均匀后再继续加热煮沸。 （　×　） 3.将容器放入冰箱中进行发酵，避免杂菌污染。 （　×　） 4.发酵过程要经常开盖观察酸奶的发酵情况。 （　×　） 5.自制的酸奶需颜色呈乳白色，质地均匀细腻，没有异味，即质量合格才可品尝。 （　√　） √ × × × √ 上一页 下一页 学霸智慧课堂·生物·八年级全一册(BS) $$