12浓香炖菜我能行（教案）2024-2025学年小学劳动五年级上册（人民版）

12.浓香炖菜我能行

 

教学目标：

（1）掌握白菜炖豆腐的基础用料、加工方式及炖制方法和步骤。

（2）了解关于炖制菜肴的制作技巧和加工窍门。

（3）掌握正确的用刀、用火方法，学习安全操作。

（4）体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动的乐趣和收获。

教学重难点：

安全、正确地炖制白菜炖豆腐，掌握炖菜的窍门。

教学准备：

1.教学PPT。

2.工具：砧板、菜刀、炒锅、锅铲、盘等，要保证安全、卫生。

3.材料：主料（白菜、豆腐），配料（葱、蒜），调料（植物油、盐）等。

教学过程：

一、导入新课

炖制菜肴不仅可以保留食材中的营养成分，还有利于人体吸收菜肴的营养，是居家生活的烹调方法之一。本课是以“白菜炖豆腐”这道既家常又美味的菜肴作为学习载体，学习中式烹饪中炖制菜肴的基本制作方法。炖制过程从备料、切制到炒制、炖煮的过程均要求做到卫生、安全，同时注意用刀和用火的安全。

二、教学新课

1. 劳动基础

炖制菜肴的优点很多，不仅保留了食材的营养，而且炖煮的食材易于被人