第8章 食品中的有机化合物自测题---2022-2023学年九年级化学沪教版（全国）下册

 

第8章 食品中的有机化合物 单元自测题 沪教版（全国）九年级化学下册

一、选择题

1．下列物质中，属于合成材料的是（　　） 

A．棉花 B．羊毛 C．塑料 D．天然橡胶

2．下列对物质的分类不正确的是（　　） 

A．碱：烧碱、纯碱

B．有机物：甲烷、乙醇

C．氧化物：冰水共存物、干冰

D．复合肥料：硝酸钾、磷酸二氢铵

3．分类学习是化学重要的学习思想。下列各组物质按氧化物、盐、有机物、混合物的顺序排列错误的是（　　）

A．SO3、KNO3、葡萄糖、空气    B．Na2O2、NaNO2、蛋白质、合金

C．N2O4、蓝矾、CO、冰水混合物    D．Fe3O4、碳铵、维生素C、盐酸

4．下列食物中富含糖类的是（　　）

A．黄瓜 B．牛肉 C．鸡蛋 D．馒头

5．下列食品中富含蛋白质的是（　　）

A．豆油 B．鸡肉 C．大米 D．青菜

6．5月20日是“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。纯牛奶中富含的营养素是（　　）

A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素

7．下列美食富含蛋白质的是（　　）

A．清蒸鲈鱼 B．油炸薯片 C．老面馒头 D．清炒菠菜

8．学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（　　）

A．① ③ ⑤    B．① ② ③  

C．② ③ ④    D．③ ④ ⑤

9．2022年4月，教育部印发《义务教育课程方案》。劳动课将正式成为中小学的一门独立课程，要求中小学生要学会清洁卫生､整理收纳､烹饪营养､家用器具使用与维护等技能，下列说法错误的是（　　）

A．【清洁卫生】以乙醇为主要成分的免洗洗手液应远离火源

B．【整理收纳】把铅笔､中性笔等整理在一个盒子中，铅笔芯的主要成分是石墨

C．【烹饪营养】学习烹饪西红柿炒鸡蛋，它主要提供的营养素是糖类和蛋白质

D．【家用器具使用和维护】茶壶中容易结水垢，可以用食醋清洗

10．学习化学的目的是善于用化学知识去分析、解决生产生活中的问题。从化学的角度看，下列做法中不合理的是（　　）

A．铁桶不能盛放农药波尔多液 B．多吃蔬菜、水果补充蛋白质

C．用熟石灰可以处理酸性土壤 D．可以用生石灰做食品干燥剂

11．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是（　　） 

A．凉拌青菜 B．红烧肉 C．清蒸鳜鱼 D．麻婆豆腐

12．下表中对部分知识的归纳正确的一组是（　　）

A、化学与能源	B、环保与安全
石油、煤、天然气都是可再生能源 推广使用的乙醇汽油是一种新能源	使用可降解的塑料制品更环保 霉变的花生、大米含有黄曲霉素，绝对不能食用
C、化学与健康	D、化学与材料
油脂、糖类是人体所需的基本营养素 人体适当补充碘元素可防骨质疏松	钢铁、硬铝和黄铜都是合金 纯铁比生铁的硬度更大、熔点更高

A．A B．B C．C D．D

13．下列说法中，正确的是（　　）

A．浓盐酸、浓硫酸都易挥发

B．CH4、C2H5OH都能作燃料

C．Al（OH）3、NaOH都能治疗胃酸过多症

D．CO2、SO2都是有毒气体

14．平日养成“出门戴口罩”“经常消毒”的好习惯可以帮助我们防疫。下列说法错误的是（　　）

A．在轿车内喷洒消毒酒精有安全隐患，是因为喷洒的酒精与空气的接触面积大，遇明火容易爆炸

B．喷洒消毒酒精消毒的过程中发生了物理变化和化学变化

C．“84消毒液”也是常用的消毒剂，和水按适当比例调配，可用于学校、宾馆、家庭等场所的消毒

D．医用口罩的无纺布由聚丙烯制成，聚丙烯是天然有机高分子材料

15．燃料电池是一种新型绿色电池．它是把H2、CO、CH4等燃料和空气不断输入，直接氧化，使化学能转变为电能的装置．关于这三种气体，说法正确的是（　　）

A．均有毒性 B．均有可燃性

C．均易溶于水 D．均属于化合物

二、非选择题

16．阅读下面科普短文

酱油是我国传统调味品之一，是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。制曲是酱油酿造的重要工序，制曲工艺的主要流程为：主辅料→混合→润水→蒸煮→冷却→接种→通风培养→成曲。成曲的蛋白酶活力值越高，成曲质量越好。

选择适合的菌种，温度控制在米曲霉最适合生长的32～33℃。主料大豆为蛋白质源，辅料米糠为淀粉源。选取不同的主辅料配比，在润水量120%，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，所得蛋白酶活力值如下表。

表  主辅料配比与蛋白酶活力值

实验序号	主辅料	配比	蛋白酶活力值(单位U/g)
1-1	大豆，米糠	1：1.2	743.66
1-2	大豆，米糠	1：1	957.28
1-3	大豆，米糠	1：0.8	1003.53

润水是影响成曲质量的一个重要因素，在主配料配比1：1，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，蛋白酶活力随润水量的变化趋势如图所示。

酱油是厨房必备调味品，但食用酱油也要适量。酱油中含盐量比较高，患有高血压、糖尿病、冠心病的人应减少酱油的食用。过度的摄取钠盐，也会加重孩子肾脏的负担，因此小孩更不能经常食用酱油。酱油对身体也有一定的益处，酱油中含有的维生素和矿物质可以降低胆固醇，消除自由基，从而降低心血管疾病的发病率。只要控制好酱油食用量就不会对人体危害。

根据文章内容回答下列问题：

（1）酱油的酿造过程属于　         　(填“物理变化”或“化学变化”)。

（2）酱油营养丰富，写出酱油中含有的营养素　                                      　(写出2种即可)。

（3）由表数据可知，在润水量120%，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，成曲质量最好的主辅料配比为　     　。

（4）根据图信息得出的结论是：主配料配比1：1，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制