第三章 第二节 第2课时 酶的实验探究-【金版教程】2023-2024学年新教材高中生物必修1分子与细胞创新导学案word（浙科版2019）

生物学必修1☑ 色学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 第二课时 酶的实验探究 学习目标 核心素养 1.通过对有关酶实验的分析，学会控制变 科学探究：能够根据实验目的，设计比较过氧化氢在不同条件下 量和设计对照实验， 的分解实验，分析结果得出结论：合理设计探究温度H对群 2.分析酶的高效性和专一性实验 活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究彩响的规律。 3.探究影响酶活性的条件。 知识点一 探究酶的专一性 寻知识梳理 1.实验原理 (1)反应原理 淀粉酶 淀粉（非还原性糖） supl(O1)麦芽糖（有还原性） 蔗糖酶 蔗糖（非还原性糖） upl(02)葡萄糖十supl(03)果糖（都有还原性） (2)检测原理 水 可溶性还原糖十supl(04)本尼迪特试剂 supl1(05)红黄色沉淀。 2.材料用具 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3% 的氯化钠溶液中的淀粉溶液（其中淀粉含量为1%），本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液， 试管，试管架等。 3.方法步骤及实验结果（见下表） 试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 mL 3 mL 3 mL 2%蔗糖溶液 3 mL 3 mL 3 mL s\upl(06) As\upl(07) 新鲜唾液 1 mL 1 mL 蔗糖酶溶液 s'upl(08) s'upl(09) 独家授权侵权必究 生物学必修1[☑ 多学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 1 mL 1 mL 温度处理 无 混匀，supl(10)3Z℃恒温水浴保温15min 本尼迪特试 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 剂 水浴加热 摇匀，热水浴中加热2~3mim \s\upl(1I s\upl(12 \s\upl(13 As\up1(14) s\up1(15) \s\up1(16) )不出现 )不出现 )出现红 实验结果 不出现红 不出现红 出现红黄 红黄色 红黄色 黄色沉 黄色沉淀 黄色沉淀 色沉淀 沉淀 沉淀 淀 结果分析 说明supl(17)淀粉 说明唾液淀粉酶只 说明蔗糖酶只能催化 和蔗糖不是还原糖， 能催化supl(19)淀 supl(21)蔗糖水解， 这是为后面实验排 粉水解，而不能催化 而不能催化supl(22) 除supl(18)无关变 supl(20)蔗糖水解 淀粉水解 量的影响 4.实验结论：酶的作用具有supl(23)专二性， 一种酶只能催化supl(24)二 种底物或少数几种相似底物的反应。 问题思考 1.为什么淀粉要溶解在质量分数为0.3%的氯化钠溶液中？ 提示：氯离子是睡液淀粉酶的激活剂。 2.本实验能否使用碘液来进行颜色鉴定？ 提示：不能。因蔗糖无论是否水解都不会与碘液产生特定颜色。 3.刚刚配制的可溶性淀粉溶液为什么要冷却到37℃以下再用？ 提示：防止温度过高，破坏淀粉酶的活性。 4.若含蔗糖溶液但不含蔗糖酶的试管也产生红黄色沉淀，原因可能是什么？ 提示：(1)试管不干净，残留有还原糖。(2)蔗糖不纯净，混杂有还原糖。(3)蔗 糖放置过久，被微生物分解成还原糖。 四典例分析 [例】如图是“探究酶的专一性”实验的实验记录表，请回答下列问题： ·独家授权侵权必究· 生物学必修1☑ 色学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.c0m● 您身边的互联网+教辅专家 实验记录表 试管 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 1%淀粉溶液 3 mL 3 mL 3 mL 2%蔗糖溶液 3 mL 3 mL 新鲜唾液 I mL I mL 蔗糖酶溶液 1 mL 实验结果 )上述表格记录中加入的试剂需要补充完善的是 (2)试 管 1和 2在 本 实验中可 以说 明 (3)蔗糖酶的活性大小可用 表示。 (4)表格不能反映实验的具体操作，实验过程中本尼迪特试剂在使用上需要注 意的是 (写出2点)。 (⑤)其他条件不变，若将实验中的淀粉溶液和睡液分别换成麦芽糖溶液和麦芽 糖酶溶液，实验不能成功的原因是 解题分析(1)生物实验遵循单一变量原则，上述表格记录中需要补充完善的 是4号试管添加3mL2%的蔗糖溶液，6号试管添加1mL蔗糖酶溶液 (2)淀粉、蔗糖都是非还原性糖，试管1和2在本实验中可以说明淀粉、蔗糖 与本尼迪特试剂不发生特异性颜色反应。 答案(1)4号试管添加3mL2%蔗糖溶液，6号试管添加1mL蔗糖酶溶液 (2)淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂不发生特异性颜色反应 (3)1g蔗糖酶在1min内水解蔗糖的克数 (4)先让底物和酶液混合充分作用，再加本尼迪特试剂，接着需要热水浴加热 (⑤)麦芽糖本身是还