第五单元 第三章 日常生活中的生物技术（同步练习）-【学力水平同步检测与评估】2023秋八年级生物上册(冀少版)

宝物八年级露少小版 第三章 日常生活中的生物技术 7.下列制作甜酒的操作中错误的一项是 第一节 发酵食品的制作 A.要将糯米蒸熟后再用 B.将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 《基础号学 C.将容器尽量盖好 1.在酸奶的制作过程中，将牛奶加热煮沸是 D.放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进人 为了消除牛奶中的 和 8.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因 为 提供良好的 环 为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收 境。在牛奶中加人 是将活的菌种 的成分，用于该发酵过程的细菌是() 引入牛奶中。制作酸奶常用的菌种有 A.乳酸杆菌 B.醋酸杆菌 和 。 密封瓶口，放 C.霉菌 D.酵母菌 到 左右的地方，可以使 进 9.下列产品中与发酵无关的是 行无氧呼吸，分解 产生 A.泡菜 B.酸奶 2.制作酸奶等发酵食品一般包括 C.面包 D.青霉素 等步骤。 10.下列各项食品制作过程中，利用微生物发 3.酵母菌可以制作 ,乳酸 酵获得的是 杆菌可以制作 ①碘盐、食用油 ②米醋、葡萄酒 是醋酸杆菌发酵形成的， ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香 是某些曲霉发酵形成的。 A.①② B.②③ 4.近年来，出现了许多新型的发酵食品，例如 C.③④ D.①④ 发酵饮料、 发酵 11.下列四组食品中，制作过程都运用了微生 食品、 等，市场前景广阔。 物发酵技术的一组是 () A.酸奶、米酒、食醋 。思维整合 B.水豆腐、酱油、火腿肠 5.制作面包发酵时利用的菌种是 C.面包、苹果汁、米酒 A.醋酸杆菌 B.酵母菌 D.糍粑、酸奶、面包 C.甲烷细菌 D.乳酸杆菌 12.泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜 6.下列微生物对人类有害的是 ( 时需要利用的微生物是 A.甲烷细菌 B.醋酸杆菌 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.根瘤菌 D.软腐病细菌 C.乳酸菌 D.青霉菌 73 认知拓展 抗癌真菌研究开发新进展（二】 猴菇菌具有出色的抗胃德作用：香菇多糖主要通过刺激人体免疫系统分泌干扰素从而达到抗德、抑癌的作用：灵芝 在中国有悠久的药用历史，灵芝醇提取物中的三店类物质可阻止德细胞的转移（防扩散作用），故今后灵芝有望开发成 为抗肿瘤新药。 (学力水采周步检测与评传 13.做馒头揉面时可以加入一些上次留下来 16.下列食品中，属于发酵食品的是 的“老面”（俗称“面引子”），下列说法正确 A.馒头 B.米饭 的是 C.炒青菜 D.香蕉片 A.“面引子”不要经常更换，老面连续使 17.“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制 用的时间越长，其效果越好 过程用到的微生物是 ( B.酵母菌对人体是有害的，因此在做馒 A.青霉菌 B.甲烷细菌 头时尽量不要使用含大量酵母菌的 C.醋酸菌 D.乳酸菌 “面引子” 18.下述食品在制作过程中不需要细菌或真 C.为了讲究卫生，尽量用蒸熟的馒头做 菌参与的是 “面引子” A.泡菜 B.馒头 D.“面引子”里面含大量的酵母菌，使蒸 C.腊八粥 D.酸奶 出的馒头松软好吃 19.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 14.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注， 利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程： A.隔绝空气，防止其他菌进入 玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精 B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 阶段需要的菌种是 C.防止灰尘污染 A.曲霉菌 D.使多种细菌在坛内快速繁殖 B.青霉菌 20.买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一 C.酵母菌 层白霜，经研究后发现上面有一种微生 D.乳酸杆菌 物，利用它可以在家自酿葡萄酒，这种微 15.下列说法正确的是 生物是 () A.人类很早就开始利用发酵技术，并且 A.乳酸菌 B.野生酵母菌 知道发酵的原理 C.枯草杆菌 D.葡萄皮上的霉菌 B.发酵技术目前已经发展到能够人为地 21.酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相 改造微生物，生产人类需要的产品的 关的两种有益微生物。下列有关二者与 新阶段 其利用的匹配关系，不正确的是() C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵 A.酵母菌 酿酒 的结果 B.乳酸菌 酿醋 D.发酵技术与人类关系密切，但是其发 C.酵母菌 做馒头 展的历史还很短 D.乳酸菌 制酸奶 74 认知拓展 啤酒酵母属于酵母苗属，细胞呈圆形、卵形或椭圆形，一般以出芽方式繁殖，也能形成孢子，在发酵工业上，可用 来发酵生产酒精或药用酵母，也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂辅酶A与细胞色素C等产品。 宝物八年级露少版 22.某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。 三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖 表所示的实验操作，在室温(24℃)条件 的地方。 下放置一段时间后观察实验结果。下列 ⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。 分析正确的是