5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件PPT）-【指南针·课堂优化】2023-2024学年八年级上册初二生物导学探究（人教版）

翡 初中生物) 2023秋指南针·导学探究·八年级生物上册 第四章细菌和真菌 第三节人类对细菌和真菌的利用 预习新知 1.制作发酵食品 (可把葡萄糖转化为 并产生 可酿酒，制作馒头、面包。 制作酸奶、泡菜， 制 醋， 制酱。 2.食品保存 (1)食品腐败的原因是 和 从食品中获得有机物 并在其中生长繁殖。 (2)防止腐败的原理是将细菌和真菌 或抑制其 (3)食品保存方法： ①“巴氏”消毒法( 灭菌)； ②罐藏法( 灭菌并防止菌类 ③冷冻法、冷藏法( 抑菌)； ④真空包装法( 抑菌)： ⑤晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（除去 抑制)。 3.疾病防治 (1)一些真菌产生的 能杀死或抑制致病细菌。 (2)通过转基因技术使细菌生产药品，如科学家把合成胰岛素的 基因转入大肠杆菌，使之产生 4.清洁能源和环境保护 (1)一些细菌可分解污水中的 ,从而净化污水，保护环境。 (2)无氧时甲烷菌可将有机物发酵分解产生 ,即我们平 时所说的 ,用于照明、取暖、做饭等。 分层达标 A 随堂过关公 知识点① 细菌、真菌与食品的制作 1.泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物 ( A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.霉菌 2.下列制作米酒的操作中，错误的一项是（) A.要将糯米蒸熟后再用 B.将酒曲碾成粉末后与糯米均匀地混在一起 C.将容器尽量盖好 D.放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进入 3.(通辽中考)酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味 的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶， 下列操作正确的是 A.先将鲜奶煮沸，待冷却后再加入预先准备 的乳酸菌 B.在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替 C.放在冰箱内有利于进行发酵 D.发酵过程不密封以确保氧气的供给 4.(苏州中考)制作馒头时，酵母菌产生的二氧 化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌 发面时，不同温度对面团中酵母菌二氧化碳 产生量的影响。下列叙述错误的是() 二氧化碳体积 A.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B.温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多 1530456075温度7℃ C.发面的适宜温度在30℃到45℃之间 D.酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒 知识点② 细菌、真菌与食品的保存 5.各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品 保存的原理是 () A.把食品密封就行了 B.把食品煮熟、高温消毒就可以了 C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的 生长繁殖 D.把食品放到冰箱内就可以了