第五单元 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用（早读）-【教与学·学导练】2023-2024学年八年级全一册生物同步课件PPT（人教版）

教与学 学导练 教与学·学导练·生物学·八年级·全一册·配人教版（早读） 生物学 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 食品种类 相关微生物 原 理 酒 曲霉 酵母菌 曲霉可将淀粉分解为葡萄糖；酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳 馒头、面包 —— 酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖分解为二氧化碳和水 酸奶、泡菜 乳酸菌 在无氧条件下，把葡萄糖转化成乳酸 醋 醋酸菌 将酒精转化为醋酸 酱 霉菌 分解有机物 2. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。 3. 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 4. 保存食品常用的方法及原理： 保存方法 原理 举例 巴氏消毒法 高温灭菌 袋装、盒装牛奶 罐藏法 高温灭菌，并防止细菌、真菌接触食物 罐头食品 冷冻法、冷藏法 低温抑菌 冰箱储藏食品 脱水、腌制法 除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖 腊肉 真空包装法 隔绝空气 真空袋装香肠 5. 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 6. 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物 ——胰岛素。 7. 在没有氧气的环境下，甲烷菌可利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。 谢 谢！ $$