第五单元 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用（内文）-【教与学·学导练】2023-2024学年八年级全一册生物同步课件PPT（人教版）

教与学 学导练 教与学·学导练·生物学·八年级·全一册·配人教版（内文） 生物学 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 目录 01 学习目标 02 课前预习 03 易错点拨 04 实验探究 06 素养提升 05 课堂演练 学习目标 学习目标 核心素养 1.举例说出人类对细菌和真菌的利用 2.说出发酵技术在食品制作中的应用 3.说明食品腐败的原因 4.尝试制作米酒 5.有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用 生命观念 科学思维 探究实践 态度责任 返回目录 课前预习 1.利用细菌、真菌制作食品： 知识点1 细菌、真菌与食品的制作 食品种类 相关微生物 原 理 酒 曲霉 酵母菌 曲霉可将淀粉分解为________；酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖转化成______和二氧化碳 馒头、面包 —— 酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖分解为_________和水 酸奶、泡菜 ____________ 在______条件下，把葡萄糖转化成__________ 醋 ____________ 将酒精转化为醋酸 酱 ____________ 分解有机物 葡萄糖 酒精 二氧化碳 无氧 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 乳酸 返回目录 2.食品的腐败主要是由__________和_________引起的。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌__________或抑制它们的__________和__________。 知识点2 细菌、真菌与食品的保存 细菌 真菌 杀死 生长 繁殖 返回目录 4.保存食品常用的方法及原理： 保存方法 原 理 举 例 ____________法 高温灭菌 袋装、盒装牛奶 罐藏法 高温灭菌，并防止细菌、真菌接触食物 罐头食品 冷冻法、冷藏法 __________抑菌 冰箱储藏食品 脱水、腌制法 除去__________，抑制细菌、真菌的生长和繁殖 腊肉 ____________法 隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境 真空袋装香肠 巴氏消毒 低温 水分 真空包装 返回目录 5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病________的物质，这些物质称为____________。 6.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——____________。 知识点3 细菌、真菌在疾病防治、清洁能源和环境保护中的应用 细菌 抗生素 胰岛素 返回目录 7.在没有氧气的环境下，甲烷菌可利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成________。 拓展 甲烷 生物污水和工业废水中有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可利用细菌来分解其中的有机物，达到净化污水的目的。 返回目录 易错点拨 易错点 食物防腐的原理 食物防腐的原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。高温灭菌可以杀死细菌和真菌，低温冷藏或腌制只能抑制其生长和繁殖，两者的目标一致，但是效果和原理不同。一般高温灭菌后的食物比低温冷藏的、腌制的食物保质期更长。 返回目录 【例】下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ） A.充气包装面包——破坏需氧菌类的生存环境 B.干燥处理木耳——除去水分，抑制微生物的繁殖 C.低温冷冻肉食——低温杀死微生物 D.水果、肉类罐头——高温杀死并隔离微生物 C 【点拨】在面包包装里充入氮气等惰性气体可以破坏需氧菌类的生存环境；干燥处理木耳可以除去水分，抑制微生物的繁殖；低温冷冻肉食，可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖，但不会杀死微生物；罐头是利用高温杀死并隔离微生物来保存食物。 返回目录 实验探究 制 作 米 酒 【材料用具】酒曲、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布等。 【方法步骤】 （1）将糯米用水浸泡一昼夜，置于旺火上__________，这一做法相当于______________。 蒸熟 高温灭菌 返回目录 （2）将蒸熟的米饭用__________冲淋一次，放置到用手触摸感到微热（30 ℃），装入清洁的容器中。这一步是防止________________________。 （3）将碾成粉末的酒曲与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于__________。 （4）将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。坑里有空气能促使酵母菌____________，利于发酵。 （5）密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供______________。 凉开水 高温杀死接种的菌种 出芽生殖 适宜的温度 接种 返回目录 【例】生物兴趣小组的同学们在家里酿造甜酒，他们的具体操作过程如下。 ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭放入容器中，加盖密封，