《舌尖上的安吉——笋》（教案）全国通用五年级上册综合实践活动

《舌尖上的安吉一一笋》 递铺小学毛红霞 【教材分析】浙江省地方通用课程“面向本土、来自本土、服务本土”充分反映浙江的地方 特色，帮助学生了解家乡的历史传承、风土人情，认识家乡社会发展的现状，感受奋发向上 的“渐江精神。本次说课的范围是饮食文化。我第一个想到的便是家乡的笋。因为作为竹乡 的孩子，从小便与竹、笋打交道。春食春笋、夏食鞭笋、秋食清汁笋、冬食冬笋。笋的做法 千变万化。安吉的百笋宴也是名气不小。便是寻常百姓，冬笋炖肉、鞭笋汤、花生小笋干等 等，叫人馋诞不已。笋，对干我们竹乡人，已不仅仅是一道菜，更是一种情结。 【教学目标】 1.初步了解不同品种笋的特点。 2.了解笋从挖起到食用的过程，感受家乡人民的勤劳、智慧。 3.产生对家乡的热爱和自豪 【教学重点】以小组合作设计“拍摄脚本”为依托.较全面的介绍一种以笋为食材的菜肴。 【教学难点】编写一个镜头的拍摄脚本。 【课前准备】制作课件。准备、带竹鞭的笋、每组一小袋天目笋干、一袋新鲜的笋。学生搜 集一种笋制做的菜肴的相关知识.和有关笋的文化。 【教学过程】 课前谈话： 1.我们爱吃笋，也会吃笋。为什么喜欢吃笋啊？全班交流。 2.教师小结谈话：苏东坡有诗云“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。 若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹。”这个竹指的就是笋。 一、激趣导入 1.交流《舌尖上的中国》里介绍的美食。 2.过渡：前不久，我们安吉也吸引了《舌尖上的中国》摄制组的目光.他们准备为安 吉拍摄一部宣传片《舌尖上的安吉》，看（课件出示视频）。 3.揭题齐读。板书：舌尖上的安吉一一笋。 二、走近脚本 1.(课件出示拍摄脚本)这是拍摄的脚本。它想呈现的最终效果是：讲述普通安吉人与 笋的亲密故事。你觉得要拍好它得选择哪些镜头？ 2教师相机板书交流结果。（板书：剥、烧、食…） 3.小结：看来.要拍摄好这期节目，我们得全方位的了解笋。 三、走进脚本 1.交流第一个镜头。小组讨论配上什么画外音？说说理由。 ①提示：一个好的开头可以更好地吸引观众的目光。 ②根据学生的交流.教师相机出示五种笋一一冬笋、春笋、早园笋、鞭笋、石笋。（教 师相机板贴) ③指名按季节排序。 ④小结：瞧，季节不同，描述的语营肯定不一样吧！ 2.一个新颖的开头可以更好地吸引观众的目光。当我们引领着观众走进这一片竹海之 中，接着呈现在观众面前的，是什么？ 3预设一、剥笋。（相机板书：勤劳） ①老师带来了一些笋，谁想试试？指名尝试剥笋。 ②学生提出剥笋建议。 ③看图。交流毛笋、红笋、石笋的剥法。 ④小活动、剥笋比赛。组长分配给每个组员一支削好的笋。出示比赛要求： A.听从组长安排，每人剥一支笋： B.剥笋时认真仔细，注意方法： C.剥好后，将笋克与笋肉分别放回袋子里，并把桌面清理干净： D.音乐声起，活动开始.音乐声停，活动结束，请立即坐端正。 ⑤学生剥笋比赛，教师巡视。了解情况。 ⑥教师记录最快的同学所用的时间。学生说说体会。 ⑦课件出示口诀：毛笋粗，石笋小，早笋、红笋刚刚好。 先削蔸再剥克.早笋、红笋肉很鲜。 石笋细细怎么办？削去笋尖手指卷。 毛笋粗又大. 只能用刀砍。 ⑧学生齐读。能将这一口诀放进脚本里吗？ 4.预设二、烧笋 ①学生交流可以怎么介绍。 ②引导发现问题：不能像抄菜谱那样，要写出它的讲究。 ③出示视频《减咸肉蒸笋》.学生仔细看视频。发现里面有什么讲究。 ④交流视频中对这道菜的讲究。 ⑤全班交流家乡人做笋的方法，一般做哪种笋？说说这样烹饪的原因。（课件相机出示 不同的制作方式。) ⑥教师相机出示资料：同一支笋，不同的部位，烹饪的方法也不一样。（课件出示录音） ⑦教师引导：如果请你选择一个人来烧这道菜，你会选择谁？为什么？烧给谁吃？加上 这些，更能让我们感受到家的味道。（板书：家的味道） ⑧介绍曹位钧和百笋宴。（课件出示“百笋宴”图片） 5预设三、吃笋。学生交流这一镜头可以呈现哪些画面，有怎样的配音。 四、汇报脚本 1.过渡：真不愧是竹乡的孩子。说得这么棒！我们不妨选择其中的一个镜头写下来。比 一比，看看哪个小组的描述最吸引人。我们以听课老师的评分为准，得分前三名的小组奖励 筝干一包。 2.温馨提示：(1)态度自然大方.声音响亮： (2)语言优美，叙述完整： 3教师课件配乐，学生汇报。 4.在中国人的心中，笋不仅仅是一道菜，不仅仅是家的味道，它还有一个动人的故事呢！ (课件出示故事：孟宗哭竹) 5.交流感受。（板书：仁孝） 6.小结：就这么简简单单的一支笋，里面却包含着一一它既是高人雅士之笋.也是 寻常百姓的笋。大面画家吴昌硕说“客中虽有八珍藏。哪及山家野笋香。”竹笋，早已成了家乡 人的一种情结。 板书设计：舌尖上的安吉一一笋 家的味道 勤劳智慧仁孝 挖剥烧食 早笋毛笋。石笋鞭笋冬笋