5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 学习任务清单-2023-2024学年人教版生物八年级上册

八年级生物科接引性学习任务清单NO.19 班级： 姓名： 课前评价 订正评价 4.5 人类对细菌和真菌的利用 1、 课前完成 （一）细菌、真菌与食品的制作 （下列食品的制作，需要加入哪些细菌或真菌呢？阅读课本P84-85，你可以找到答案） 原料 细菌或真菌的种类 产物 原料 细菌或真菌的种类 产物 淀粉 葡萄糖 蔬菜 泡菜 葡萄糖 酒精、二氧化碳 粮食 醋 葡萄糖 乳酸 粮食 酱 牛奶 酸奶 （二）制作米酒 1. 简单介绍制作米酒的过程。（温馨提示：简单介绍，提取关键字，可画图，思维导图） 2. 酒曲的作用是什么？_____________________________________________ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ _______________________________________________________________ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？ _______________________________________________________________ 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ _______________________________________________________________ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ _______________________________________________________________ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ ________________________________________________________________ （三）至少介绍3种日常生活中的食品保存方法，并说明食品保存的原理 （四）细菌和真菌与疾病防治有什么关系？胰岛素是如何生产的？ （五）甲烷作为一种清洁能源，如何制作产生的？有何作用？（请用关系图表示） 2、 课堂完成 1．在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物? A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.黄曲霉 本题考点：____________（对应思维导图） 2．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ） Ａ.蒸制馒头 Ｂ.酿制米醋 Ｃ.制作酸奶 Ｄ.腌制咸菜 本题考点：____________（对应思维导图） 3．制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ） A.隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B.隔绝空气，有乳酸菌的发酵 C.造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵 D.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 本题考点：____________（对应思维导图） 7．（双选）某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ） A．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 B．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 C．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 D．制作酸奶和葡萄酒都需要密封 本题考点：____________（对应思维导图） 1. 每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜很容易腐败变质。其根本原因是( )    A. 环境温度过高 B. 营养物质含量丰富   C. 食物含水量高    D. 微生物大量生长、繁殖 本题考点：____________（对应思维导图） 2. 如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（ ） A.防止食品中水分的蒸发 B．防止食品中营养成分的流失 C．杀死食品中的细菌和真菌 D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖 本题考点：____________（对应思维导图） 3、 课后完善 第19张 $$