5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件PPT）-【学海风暴】2023-2024学年八年级上册初二生物（人教版）

第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 八年级生物人教版·上册 葡萄酒 泡菜 你吃过或见过以上这些食物吗？它们与细菌和真菌有什么关系呢？ 一、导入新课 演示实验： 一杯温水+糖+酵母 瓶子里： 现象： 液体出现气泡，气球胀大 气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？ 气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。 一 、细菌、真菌与食品制作 发酵现象 一、新知讲解 酵母菌发酵产生了什么？ 常用于制作馒头、面包，酿酒 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋酒精 +能量 一、新知讲解 馒头中的孔洞是__________遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解________时产生的，可以使馒头松软可口。 二氧化碳 葡萄糖 观察思考： 一、新知讲解 酵母菌：制面包、酒 多种霉菌：制腐乳、酱 乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋 一、新知讲解 香菇 原理：脱去水分，抑制细菌、真菌生长繁殖 脱水法 二 、细菌、真菌与食品保存 一、新知讲解 咸菜 、 咸蛋 腌制法 原理：用盐溶液除去水分，从而抑制细菌、真菌生长繁殖。 一、新知讲解 牛奶 巴氏消毒法或高温灭菌 原理：高温灭菌 一、新知讲解 真空包装法 原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长 一、新知讲解 罐头 罐藏法 原理： 高温消毒后防止与细菌和真菌接触。 一、新知讲解 复习细胞分裂，细胞核均分，遗传物质一分为二 11 果脯 果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。 一、新知讲解 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 一、新知讲解 食品保存方法 1.干燥脱水法（蘑菇） 除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖 5 .巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌 6 .真空包装法（袋装肉肠）： 抑制需氧菌类生长 7 .罐藏法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌类接触 2 .晒制烟熏法（腊肉） 3 .渗透保存法（果脯） 4 .腌制法（咸鱼） 其他方法还有: 冷藏、 冷冻、 射线、 防腐剂 一、新知讲解 1．抗生素类药品 2．细菌与转基因药品制作 3. 制作疫苗 三、细菌、真菌与疾病防治 一、新知讲解 放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。 抗生素介绍 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 一、新知讲解 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。 转基因药品介绍 一、新知讲解 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风 一、新知讲解 （---污水处理） 细菌 有机物 有氧 二氧化碳＋水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明、发电 污水 四 、细菌与环境保护 二、总结提升 污水处理 一、新知讲解 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌真菌与疾病的防治 四、细菌与环境的保护 小结 二、总结提升 试一试，你能行！ 1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（ ） A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌 2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ） A．没有细菌 B．细菌都冻死了 C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了 C B 四、课堂练习 3.食品保存的方法有 ( ) A．高温、 保水 B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C．低温、经加工减少水分、隔绝空气 D．低温、保水、隔绝空气 4.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 ( ) A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌 C A 四、课堂练习 本课结束 本课结束 $$