1.2 食物的营养 教案设计 三年级上册科学人教版

1.2《食物的营养》教案设计 课题 食物的营养 单元 第一单元 学科 科学 年级 三年级 核心 素养 目标 科学观念： 知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。 科学思维：描述实验现象，得出结论。 科学实践： （1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。 （2）学会正确使用滴管和酒精灯。 （3）能按营养成分给食物分类。 责任态度： 对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 重点 能用实验方法鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质。 难点 在实验的基础上能用自己的语言描述实验现象，得出实验结论，培养思维能力。 教学准备 一、引入聚焦 1. 导入语：食物是人体从外界获取营养物质的主要来源。 2. 思考：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？ 3. 揭示板书：食物的营养 二、科学探索 研究食物有哪些营养成分? 1. 把食物放在纸上按压,有什么现象? (1) 夹一夹：用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸） (2) 含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。 2. 在食物上滴上碘酒,有什么现象? (1) 滴一滴：用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。 (2) 含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝; 3. 把食物放在火上烧,有什么现象? (1) 烧一烧：分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。） (2) 含有蛋白质的食物放在火上烧时,会产生像烧头发那样的气味。 (3) 酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？ · 酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。 · 使用酒精灯注意事项 4. 说一说,我们研究的食物有哪些主要营养成分? 主要的营养物质有：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、糖类、水 （1）含有丰富蛋白质的食物 （2）含有丰富糖类的食物 （3）含有丰富脂肪的食物 （4）含有丰富维生素的食物 （5）含有丰富无机盐的食物 （6）含有丰富水的食物 三、拓展应用 按营养成分对食物进行分类 根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。 营养物质的作用 1、阅读资料，各种营养物质有什么作用？ 明确： 脂肪和淀粉——提供能量 蛋白质——组成身体的主要物质 维生素——人体生长发育和调节生理功能必需的物质 钙——人体必需的常量元素之一 铁——维持免疫系统正常功能所必需的微量元素 碘——人体不可缺少的微量元素之一 2、维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。你知道哪些食物中含有丰富的维生素、钙、铁和碘吗？ 明确： 蔬菜、水果中含有丰富的维生素； 猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁； 牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙； 海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。 4、 课堂总结 通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。 5、 板书设计 6、 课后作业 课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的科普小报。 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） $$