5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-【备课精选】2023-2024学年八年级生物上册同步教学精品课件（人教版）

第5节人类对细菌和真菌的利用 陈粮酯 腐乳 葡萄酒 泡菜 醋 你见过这些东些吗？ 它们与细菌、真菌由什么关系呢？ 细菌、真菌与食品的制作 演示实验：发酵现象 学到网 2 细菌、真菌与食品的制作 发酵现象 瓶子里： 一杯温水+糖+酵母 现象： 液体出现气泡，气球胀大 气泡是什么？过一段时间后瓶 子里的液体还是糖水吗？ 气泡是二氧化碳，瓶子里的液体 是酒精。 发酵现象分析 有氧条件： 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+水 无氧条件： 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 酒精 常用于制作馒头、面包， 酿酒 葡萄糖 酵母菌 氧化碳酒精 行跑 1题 观察思考： 馒头中的孔洞是 二氧化碳遇热膨胀而形成 的，这种气体是酵母菌分 解葡萄糖时产生的可以使 馒头松软可口。 细菌、真菌与食品的制作 真 酵母菌：制作馒头、面包、酿酒 霉菌：豆豉、腐乳、酱油 乳酸菌：酸奶、泡菜 细菌 醋酸菌：制醋 观察思考： 下列食品的制作是利用哪类细菌和真菌？ 乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 霉菌 工 ◆制作米酒 糯米 米酒 为什么糯米会变成米酒？ 酵母菌 淀粉 曲霉 葡萄糖 二氧化碳+酒精