1.3.1 细胞的功能主要由蛋白质完成（课件）-2023-2024学年高一生物同步精品课堂（苏教版2019必修1）

高中生物学 （苏教版2019） 第一章 细胞的分子组成 第3节 第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.简述在生物体内，蛋白质通常由常见的20种氨基酸组成。 2.简述氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。 3.阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。 课标内容 01 蛋白质的组成元素和基本单位 细胞种的蛋白质分子是怎样组成的呢？ 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 观察六种氨基酸的结构思考：氨基酸的组成元素是哪些？ 1、元素组成： Gly Val Ala Leu Cys Met C H O N（有的含S） 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 这六种氨基酸在结构有哪些相同点和不同点？ Gly Val Ala Leu Cys Met 氨基 羧基 氢原子 2、共同结构： 不同结构： 氨基:—NH2 氢原子:—H 羧基:—COOH 中心碳原子: 侧链基团（R）：—R 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 你能用一个结构通式来统一表示不同氨基酸分子吗？ Gly Val Ala Leu Cys Met 3、结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(-COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基不同，氨基酸就不同，组成蛋白质的氨基酸常见的有20种。 R C H COOH NH2 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，其他的氨基或羧基位于侧链基团R基中。 观察以下两种氨基酸，说说它们的特别之处 判断下列分子是不是组成蛋白质氨基酸？不是的话说明原因 1 2 3 4 5 × × × √ √ 无氨基 无羧基 氨基和羧基未连在同一个碳原子上 如果某氨基酸的R基为－C3H5O2,则它的分子式为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ 如果某氨基酸的分子式为C9H11O2N,则它的R基为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ C5H9O4N -C7H7 练一练: 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成生物的 20种氨基酸 人体不能自身合成，必须从外界环境获取的氨基酸。 根据人体能否自身合成 人体可自身合成的氨基酸。 共12种 成人共8种，婴儿有9种（多了组氨酸） 氨基酸的种类： 判断： （1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） （2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） × × 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 自然界中存在有300多种氨基酸，但组成生物体蛋白质的氨基酸只有20种，而根据人体能否自身合成这20种氨基酸又分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 均衡膳食，不挑食 1.蛋白质的组成元素和基本单位 C、H、O、N S 20 氨 基 羧 基 氨基 羧基 重点归纳 02 蛋白质的形成 COOH NH2 H2O 脱 水 H2O ＋ 缩 合 脱 水 H2O ＋ 缩 合 脱 水 H2O ＋ 肽键 缩 合 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 脱 水 H2O ＋ 二肽 肽键 缩 合 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 脱 水 H2O ＋ 二肽 肽键 缩 合 脱水缩合的脱去的H2O中H和O的来源分别是？ 脱 水 H来自于－NH2和—COOH ；O来自于—COOH H2O 氨基酸的脱水缩合 二肽 H2O 蛋白质的形成过程 肽键 肽键 肽键 H2O 氨基酸的脱水缩合 H2O 三肽 蛋白质的形成过程 肽键 肽键 H2O 氨基酸的脱水缩合 H2O 三肽 H2O 蛋白质的形成过程 肽键 肽键 肽键 H2O 氨基酸的脱水缩合 H2O H2O 四肽 由3个及其以上氨基酸分子缩合而成的、含多个肽键的化合物，叫多肽。多肽一般呈链状，叫肽链 蛋白质的形成过程 H2O 肽键 二肽 多肽 H、O H 2.蛋白质的形成过程 重点归纳 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，从蛋白质水解产物中分解出来的氨基酸有20种，右图为氨基酸的结构示意图，回答下列问题。 (1)写出图中序号代表的结构