5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（发酵现象）实验教学设计-2023-2024学年人教版生物八年级上册

《发酵现象》实验教学设计 内 人教版八年级生物上册 容 第五单元第四章第五节 课时 40分钟 教材 本节内容选自人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节,实验《发酵 分析 现象》。书中的实验为演示实验,篇幅较短。但在新课标中倡导学生开展探究 性学习,因此本次实验改成探究实验。在原有教材基础上,增加实验内容,设 置对照组实验。 学生在本章节中已经完成了对细菌和真菌的结构、分布、在自然界中的作 用等学习,对于微生物有了一定的形象认识。在本节《人类对细菌和真菌的利 学情 用》中,细菌和真菌最典型的作用是发酵。学生在日常生活最容易接触到的发 分析 酵现象是面包、酸奶、米酒等等。但学生对发酵现象大部分仅仅是感性认识, 对于发酵现象的原理、产生的物质、反应需要的条件缺乏理性认识。因此,本 节课中开展发酵现象实验有利于学生对发酵有更充分的认识。 生命观念: 学生通过发酵实验,能增加对以酵母菌为代表的真菌、细菌等微生物的认识, 举例说出人类可以如何利用微生物。 科学思维: 学生通过不同对照组实验,能明确说出利用细菌、真菌发酵制作食品时要为它 们提供适合的环境条件。 教学 目标 探究实践: 1、学生通过不同设计不同对照组实验,探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和 酒精的原理和所需要的条件。 2、通过不同温度下的发酵作用,探究温度对发酵反应的影响。 态度责任: 1、学生通过观察发酵现象,对发酵获得感性认识。 2、真切的体验发酵知识与技术在生产生活中的作用,激发学生进行科学探究、 追求科学真理的热情。 教学 教学重点:完成发酵实验 重难 点 教学难点:做好发酵实验中的对照组实验 教学过程 教学 环节 教师行为 学生活动 设计意图 同学们上课,本次实验要分小组进行,5人为一个小 组。同学们按照学号排序。 实验 结合生 同学们,这节实验课我们开展发酵现象实验。相信 回答:不知道 活、激发 前引 同学们都吃过面包吧,你们知道为什么面包是蓬松 学生兴趣 的? 入 因为制作面包的面粉在发酵过程中,可以产生气体 使面包膨胀,因此吃起来就是蓬松柔软的! 【讲解实验原理】:酵母菌是兼性厌氧的真菌,在有 氧和无氧的环境中都能生长。 有氧:葡萄糖→水+二氧化碳 缺氧:葡萄糖→酒精+二氧化碳 【讲解实验器材】:本次实验我们需要准备以上材 料,老师已经为大家准备好了,在每个小组的实验 台上都有。 【提出学生思考的问题】 在正式实验开始前,我提出两个小问题:前面我们 已经学习过控制变量法,那在本次实验中, 1、本实验一共设计了几个实验组?每组的变量是什 学生思考问 让学生带 么?2、为什么要设置不同实验组呢? 题,疑惑、好 着问题做 实验 奇 实验,自 大家带着问题,继续听下面的讲解。 主探究 过程 【讲解实验内容】 (1)屏幕上的表格,是我们待会要做的。我们现在 一共分了8个小组,每个小组5个人。 小组内5名成员各自按照表格中对应的号数的用量, 向矿泉水瓶内加入水、葡萄糖、酵母,用筷子搅拌 均匀。 明确实验 (2)把这五个瓶子套上挤瘪的气球,1、2、3号放在 过程、知 水温是50度的水槽中5分钟。4号矿泉水瓶放在室 道学生实 温下5分钟。 验 (3)检测产生的气体:将5号玻璃管的另一端放入 盛有澄清石灰水的试管中,打开开关使产生的气体 进入澄清石灰水。 (4)5分钟后观察气球的变化、观察石灰水是否变 浑浊、瓶子摸起来有什么变化。 5min后… 好,时间到,同学们,你们做的实验有什么现象出 现呢?我们一起来讨论一下几个问题: ①气球有什么变化? 引导学生 酵母菌发酵会产生气体,这种气体是二氧化碳。 回答问题 思考实验 ②瓶子摸起来什么感觉? 现象、总 瓶子热热的,说明发酵产热 结 ③闻一闻可能有什么味道,说明产生了什么 物质? 有米酒的香味,说明产生酒精 ④澄清的石灰水发生什么变化? 澄清石灰水变浑浊 ⑤为什么只有1、4、5瓶气球变大了,2、3 瓶的没有变大?说明了什么? 发酵需要酵母和营养物质共同作用 好!大部分同学的矿泉水瓶上的气球慢慢鼓起来了, 表明瓶子中产生了气体。 将气体通入澄清石灰水中,可看到澄清石灰水变浑 浊,这表明有二氧化碳产生。 实验过程中闻到了芳香的米酒味,说明酵母菌在密 闭环境中发生无氧呼吸,产生了酒精。 最后我们总结一下, 总结实 验、巩固 实验 气球鼓起 回答:生成二 理论知识 生成二氧化碳 氧化碳、生成 总结 澄清石灰水变 浑浊 酒精 闻到酒味 无氧条件 生成酒精 好!今天的发酵实验到此结束,今天请第一大组 课后评价 值日生值日、整理。课后我给大家发一份评价表,大 帮助学生 家填完交给小组长。 反思、提 下课! 升 发现象甲价(优奔A较好B一股C收D) 其验日期: ()小组 许价项目 学生自译组内互计教计价总评 请点器材,检直实单用品是 5毫子本个