第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用-【勤径学升】2023-2024学年八年级上册生物同步练测重点知识锦囊（人教版）

④八年级生物（上册） 第五节人类对细菌和真菌的利用 新知荟，脉络梳理肌 里要点 细眼点⑨细菌、真菌与食品的制作 拓展延佛12. )拓展延伸① 1.发酵：细菌和真菌（利用各自体内特殊的酶）分解有机物 制作面包时，酵母菌产生的二氧 产生各种代谢产物的过程。 化碳气体会在面团中形成许多小孔， 2.发酵在生活中的应用实例 使面包鹏大和松软，而面团中所合的 酒精，则在蕉烤过程中挥发掉了。 类型 原理 应用举例 有氧 葡萄精+氧气，二氧化碳（可 制作馒头、面包 条件 使馒头域面包膨大松软)+水 酵母菌 无氧 葡萄格翠 →二氧化碳+酒精 酿酒 条件 乳酸菌 葡萄触乳酸道 无乳酸 制作酸奶、泡菜 醋酸菌 葡萄糖+氧气酸商醋酸 制醋 曲霉等 霉菌 淀粉可道葡萄糖 制酱油，制酱 3.米酒制作 浸泡洗净 去除杂质，使米充分吸收水 >拓展延伸☑ 制作米酒实验时应注意 蒸熟 高温杀死杂湖 1.在制作米酒的过程中，尽量少打开 容黑，以防止空气中其他如菌和真葡 冷却 防止高温杀死即将接种的酵母南 的污来。 加人酒山 接种曲种 2.油赋对酵母菌的生长有很大影尚， 混匀后压实，巾 混匀后实有利于悸母菌发修，中 故制作米酒的工具以及整个操作过程 间挖一个凹坑 问挖一个川坑有利于棒母菌繁殖 要保持清洁。 保温发酵 为发脖提供适宜温度 出酒 知织息②细菌、真菌与食品的保存 豆拓展延伸3 1.食品腐败的原因 食品的腐败主要由四 和② 引起。 它们从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致 食品腐败。食品保存中的一个重要问题就是防腐。 2.防止食品腐败所依据的主要原理 把食品内的细菌和真菌③ 或④ 它 们的生长和繁殖。 420 见之图标国酮并亭/磁信扫码领取配套资源稳步提升成馈 第五单元生物圈中的其他生物 3.食品保存的常用方法 分类 原理 保存方法 举例 >拓展延伸3 冰箱保存食品的不同原理 脱水法 干薄菇、干 除去水分（通过脱水或晒干等） 面条 将鱼肉冷藏保存是因为低温可抑 传统 和控制食品中水分的含量（主要 晒制与烟 保存 是通过加入盐或糖，夺取微生物 鼐法 腊肉、熏肉 制细菌和真菌的生长和紊殖，防止鱼 方法 体内的水分，使微生物不能 肉腐败变质。而将燕菜冷藏主要是因 生存) ⑤ 果脯 为低温可抑制植物的学发作用，减少 盐渍法 成鱼 有机物的消耗，同时也抑制细菌和真 加热灭菌 ⊙ 部分袋装 苗的生长和繁殖。 牛奶 破坏需氧菌类的生存环境 真空包装 袋装肉肠、 现 法 南蛋 代 高温灭菌并防止与细菌、真菌接触 ☑ 各种罐头 存 低温可以抑菌 冷冻或冷 藏法 肉类冷冻 法 用防腐剂中的有效成分杀灭细菌 防腐剂法 酱油、果酱 用紫外线、X射线等杀灭细菌 细射法 粮食 细限点③细菌、真菌与疾病防治 拓展延伸4 1.抗生素 有些真菌可以产生杀死或抑制某些⑧ 的物 拓展延伸④ 质，这些物质称为抗生素。如青霉素是由真菌中的⑨ 1928年，英国的细菌学家弗菜明 在研究细菌时发现，培养基的其余部 产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜 分都布满了菊萄球菌的菌器，只有青 炎等。 套菌菌落的周图没有萄萄球菌的菌 2.转基因药物 落。经过深入的研究发现，青零菌能 利用现代技术手段，把其他生物的某种四 转 墙产生一种杀死或抑制萄萄球菌生长 入一些细菌内部，使这些细菌能生产药物。如科学家把控 的物质一—青军素。 制合成画 的基因转入☑ 内，对大肠杆菌 进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物一—胰岛素。 知讽点@细菌与清洁能源和环境保护 1.产生甲烷 农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多☒ 在没有氧气的环境下，甲烷菌（一种营腐生生活的细菌） 利用这些有机物分解产生的4 ,和二氧化碳结合 生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、 照明、取暖等。 2.污水处理厂 细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中 的有机物分解，使污水得到净化。 (1)有氧条件下一一细菌将有机物分解成C02和水。 (2)无氧条件下一甲烷菌把有机物分解成甲烷（沼气的 成分)。 见此图标甄抖骨/微馆招码领取配套资源稳步提升成绩 八年级生物（上册） 答案 ①细菌②真菌 ☒杀死④抑制 固糖渍法⑥巴氏 消毒法 ⑦罐藏法⑧致病细菌⑨情霉 0基因 ☐胰岛素2大肠杆菌3有机物四氢 题型社→实例探索川 里变点 因國①细菌、真菌与食品的制作 典例（大庆中考）利用微生物可制作多种美味的食品。下 列微生物与其所制作的食品对应关系错误的一组是 A.霉菌一—制酱 B.酵母菌一—酿酒 C.醋酸菌一制泡菜D.乳酸菌—制酸奶 【解析】制醋时用醋酸菌，制泡菜、酸奶要用到乳酸菌，故C 错误。 【答案】C 圆型②细菌、真菌与食品的保存 典倒2（天津五校期中联考）夏季干菜能长期存放的原因是 >解题技巧 令典供2 食品保存的常用方法 A.所含