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八年级生物(BS版) 全一册
第25章达标测试卷
(测试范围:生物技术 时间:60分钟 总分:100分)
目录
02
课堂探究
01
自主导学
目录
02
非选择题
01
单项选择题
一、单项选择题
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第25章达标测试卷
一、单项选择题(本大题包含30道题,每题2分,共60分)
1.(2022•沈阳)下列食品在制作过程中不需要经过发酵的是( )
A.酱油
B.白酒
C.酸奶
D.香油
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
D
2.(2022•厦门)下列微生物与食品制作对应关系错误的是( )
A.乳酸菌——制面包
B.酵母菌——酿酒
C.醋酸菌——制醋
D.霉菌——制酱
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
A
3.华南虎是我国濒危的珍稀动物,拯救华南虎最有效的生物技术是( )
A.发酵技术
B.克隆技术
C.转基因技术
D. 组织培养技术
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
B
4.下列四组食品中,制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )
A.面包、鲜橙汁、米线
B.臭豆腐、酱油、火腿肠
C.酸奶、馒头、泡菜
D.饵块、腐乳、酱油
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
C
5.(2022•梧州)发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和泡菜所需的菌种分别是( )
A.乳酸菌、青霉菌
B.酵母菌、乳酸菌
C.青霉菌、甲烷菌
D.酵母菌、醋酸菌
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
B
6.(2022•德州)2022年3·15晚会以“公平守正,安心消费”为主题,继续关注消费领域的违法侵权现象,某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中,错误的是( )
A.需要用到乳酸菌,其生殖方式为分裂生殖
B.坛子要加盖密封,目的是抑制微生物的繁殖
C.原材料和容器应保持洁净,以避免杂菌污染
D.发酵后的酸菜酸脆爽口,但不宜长期大量食用
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
B
7.(2022•包头)人们常用泡菜坛腌制泡菜,腌制进程中,由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸,使泡菜具有酸味;有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加,对人体产生不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌生长、繁殖,还能分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐检测,结果如图,下列正确的是( )
A.泡菜坛加水密封,主要是形成无菌条件
B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌量上升
C.发酸第三天乳酸菌较多,此时泡菜适于食用
D.亚硝酸盐先增加后降低与乳酸菌繁殖有关
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
D
8.(2022•渭南)小明在劳动实践中蒸出的馒头疏松多孔,是因为在制作时加入了( )
A.乳酸菌 B.酵母菌
C.醋酸菌 D.曲霉菌
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一、单项选择题
第25章达标测试卷
B
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