第五单元 课题1 人类重要的营养物质-【勤径学升】2023-2024学年九年级全一册化学同步练测重点知识锦囊（人教版 五四学制）

化学九年级·人教版（全一册）》 第五单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质 新知荟，麻络梳理川 理要点 知识点①六大基本营养素 一归纳总结12345 2归纳总结① 食物的基本成分主要有四 .☑ 人体三大供能物盾：糖类、油脂、 ☒ ④ 无机盐和水六大类，通常被称为六 蛋白质。 大基本营养素。 1.蛋白质 (1)蛋白质的功能：构成固 的基本物质，是机体 归纳总结2 生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质的鉴别 (2)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及6 等 ①实验对比：将动物毛发和人造毛放 的主要成分是蛋白质。许多植物（如大豆、花生）的种子 在火焰上均烧，动物毛发有烧焦羽毛 里也含有丰富的蛋白质。 的特殊气味。 (3)结构：蛋白质是由多种☑ (如丙氨酸、甘氨酸 ②生活应用：区分羊毛和棉花，辨别真 等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几 假皮革、套丝与合成纤维 百万。 (4)蛋白质在人体中的代谢 蛋白质人人体胃肠道， 氨基酸 氨基酸 氧化尿素+C0,+H,0+热量 合感人体所需各种蛋白质（维持生长发育，组织更新） (5)血红蛋白 ①作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的 作用： ②C0中毒机理：血红蛋白与⑧ 结合能力比与 回 结合能力强200~300倍，一旦结合便不容易 分离，且不能再与氧气结合，导致人体缺氧而死。 (6)酶 )归纳总结3 酶是生物0 剂。一种酶只能催化一种或一类反 人们消化吸收食物就是靠酶的催 应，体现了酶的回 性。而且酶一般是在 化作用完成的。在口中阻等米饭和馒 2 和13 的条件下进行。淀粉酶、麦芽糖 头时会感到有甜味，这是因为睡液中 酶等绝大多数酶都是蛋白质。 含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀 2.糖类 粉催化水解为麦芽糖。 (1)组成：由四 三种元素组成的化合物，是人类 食物的重要成分。 (2)种类 ①淀粉：化学式为(C。H,0,).,食物淀粉在人体内经酶的 催化作用，与水发生一系列反应，最终变成固 ②葡萄糖：化学式为1⑥ ,在人体组织里，葡萄糖在 >归纳总结④ 酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出 医疗上的萄萄糖客液，用来补充 能量。化学方程式为7 病人体内的能量。 48 见此图桥国酮并亭/微信扫码领取配套资源稳步提升成馈 第五单元化学与生活 ③蔗糖：化学式为C2H201,是食品中常用的 (3)作用：是机体的供能物质，在人体内经氧化放出能量， 为机体活动和维持9 提供能量。 (4)主要来源：淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如 )归纳总结5 稻、麦、②四 、2四 等：蔗糖主要来自☑ 淀粉具有遇碘变蓝的特性，故可 、甜菜等。 以用碘检验淀粉的存在。但要注意 3.油脂 只有单质才能使淀粉变蓝，碘盐中 (1)分类 的碘是以化合物（如KIO)的形式存 油脂是重要的营养物质，主要含有☒ 三种元素。 在的，不能使淀粉变蓝。 ①油：常温下，呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜子 油等； ②脂肪：动物的油脂，常温下呈周态，如牛油、奶油等。 (2)作用：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39kJ的能 量，比糖类多一倍以上，是维持生命活动的四 能源。 (3)摄入量：正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，如 果摄入量不足，人体就要消耗自身储备的脂肪来满足机体 需要，使人变得消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，易引 发肥胖和心脑血管疾病。 (4)存在：花生、因 2 菜子油、牛油和 奶油。 4.维生素 维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中 种类 摄取 团 种子食物、四 、鱼类、鱼 存在 肝油，蛋类，牛奶等均含有丰富的维生素 功能 调节知 ,预防3 ,维持身体健康 缺乏的 (1)缺乏维生素A,会引起型 后果 (2)缺乏维生素C,会引起图 >图说化学 中国居民平衡膳食宝塔 知职感②一些有损人体健康的物质 调说化学 汕、盐类 1.C0是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的3别 结合，造成人体组织和器官缺氧而使人中毒。 奶类及豆类 2.甲醛与固 反应，破坏其结构，使其变质，对人体健 肉、鱼、蛋 康有害。因此不能用甲醛水溶液浸泡海产品保鲜。 3.紫外线、重金属盐、强酸、强碱等会破坏蛋白质的结构，使 蔬菜、 蛋白质变性（不可逆），因此误服重金属盐中毒时，可立即 水果类 服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等富含 的食物，从而达 五谷类 到解毒的目的。 水 4.黄曲霉毒素存在于霉变食品中，能损害人的3☒ 我们每天摄入的食物不仅要保证 诱发网 等疾病。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能 一定的数量，还要注意合理搭配，以保 将其破坏，因此霉变的大米蒸熟后也不能食用。 证各种营养素的均衡摄入。“中国居 5.亚硝酸钠有毒，能损害人体神经系统，有时会被当作食盐 民平衡胳食宝塔”为我们提供了合理 误食而中毒。 选择食