第24课 面团长大了（教学课件）-四年级科学上册同步高效课堂系列（青岛版）

24 面团长大了 青岛版四年级上册第六单元第二十四课 目录 01 学习目标 02 03 04 活动准备 情境导入 探究新知 05 06 全课小结 课后拓展 01 学习目标 学习目标 科学观念：知道馒头是一种发酵食品。 科学思维：能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。 探究实践：能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。 态度责任：了解生活中的发酵产品，感受发酵对生活产生的重要影响。 02 活动准备 活动准备 面粉 酵母 03 情境导入 情景导入 各种各样的馒头 04 问题与猜测 情景导入 问题与猜测 馒头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢？ 问题与猜测 妈妈说，做馒头需要发面…… 05 探究与实践 探究与实践 活动： 我们也来做馒头。 探究与实践 做馒头 和面：将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，40℃以上的温度会让酵母失去活性。当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。 探究与实践 探究与实践 做馒头 揉面：把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌，揉成面团。 探究与实践 做馒头 发面：将揉好的面团放在盆中盖好，放置在温暖的地力。隔一段时间观察一次，重点观察面团的松软度，可以掰开一点看看面团里面的变化，直到面团变成开始时的大约两倍大小。  探究与实践 探究与实践 探究与实践 做馒头 揉馒头：面团醒发完成后，将面团拿出，分成适当大小的面剂子，并将其揉成馒头的形状。  探究与实践 做馒头 蒸馒头：将揉好的馒头放人蒸锅中蒸，约20分钟后出锅。 注意！不要烫伤！ 馒头是一种发酵食品。 探究与实践 说一说做馒头的步骤： ①和面：将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，40℃以上的温度会让酵母失去活性：  ②揉面：将酵母水加人面粉中，添加适量面粉和水，揉成面团。  ③发面：将揉好的面团放在盆中盖好，放置在温暖的地力。隔一段时间观察一次，重点观察面团的松软度，可以掰开一点看看面团里面的变化，直到面团变成开始时的大约两倍大小。  ④揉馒头：面团醒发完成后，将面团拿出，分成适当大小的面剂子，并将其揉成馒头的形状。  ⑤蒸馒头：将揉好的馒头放人蒸锅中蒸，约20分钟后出锅。 探究与实践 现场制作馒头 1.根据记录单上的步骤展开制作。 2.不能浪费面粉。 3.注意实验桌的干净整洁。 4.制作过程中不准嬉戏打闹。 5.馒头做好后，要由老师指导，用电锅蒸馒头。 探究与实践 06 拓展与创新 拓展与创新 了解更多的发酵产品 拓展与创新 了解更多的发酵产品 07 全课小结 课堂小结 面团长大了 一 知道馒头是一种发酵食品。 了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。 二 谈收获 一 你学会了吗 我会填 1.馒头是我国的一种传统食品，是一种（ ）食品。 2.当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的（ ）生长繁殖，并产生（ ），使面团形成（ ）、（ ）、（ ）的组织结构。 3. 和好的面需要（ ）、才能做成馒头。 发面 膨大 发酵 蜂窝状 松软 养分 气体 谢谢观看 Lavf57.83.100 $$