第24课 面团长大了(同步练习) - 2023-2024学年四年级科学上册同步作业系列（青岛版)

青岛版四年级上册第六单元第二十四课 《面团长大了》练习 1、 填空 1.馒头是我国的一种传统食品，是一种（ ）食品。 2.当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的（ ）生长繁殖，并产生（ ），使面团形成（ ）、（ ）、（ ）的组织结构。 3. 和好的面需要（ ）、才能做成馒头。 4.将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，（ ）以上的温度会让酵母失去活性。 5.生活中，常见的发酵食品还有（ ）、（ ）、（ ）等。 二、选择题 1.面团发酵时，要加酵母放到（ ）中。 A.凉水 B.温水 C.热水 2.下列不属于发酵产品的是（ ）。 A.泡菜 B.腐乳 C.牛奶 3.面团发酵后，体积会（       ）。 A．变大 B．变小 C．不变 4.酵母是一种（ ）。 A.调料 B.真菌 C.细菌 5.蒸馒头时，馒头慢慢变大，是（ ）在起作用。 A.酵母菌 B.面粉吸水 C.水分蒸发 三、判断题 1.因为物体受热膨胀，所以发酵时的水温越热越好。 （ ） 2.泡菜、面包和腐乳都是发酵产品。 （ ） 3.只有面食能发酵。 （ ） 4.面团是的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。 （ ） 5.和面时，要将水一次性加足。 （ ） 四、实验探究 蒸馒头的步骤。 1. 和面：将酵母溶解在水中，注意水温控制在（ ），一般情况下，（ ）以上的温度会让酵母失去活性：  2. 揉面：将（ ）加人面粉中，添加适量面粉和水，揉成面团。 3.  醒面：将揉好的面团放在盆中盖好，放置在（ ）的地力。隔一段时间观察一次，重点观察面团的（ ），可以掰开一点看看面团里面的变化，直到面团变成开始时的大约（ ）倍大小。  4. 揉馒头：面团（ ）完成后，将面团拿出，分成适当大小的面剂子，并将其揉成馒头的形状。  5. 蒸馒头：将揉好的馒头放人蒸锅中蒸，约（ ）分钟后出锅。 五、简答题 （1）结合做馒头的过程，说一下酵母的作用。 （2）怎样判断蒸的馒头熟了没有？ 答案： 1、 填空题 1. 发酵 2. 养分 气体 膨大 松软 蜂窝状 3. 发面 4. 40℃ 5. 酸奶 面包 泡菜 二、选择题 1. B 2.C 3.A 4.B 5.A 三、判断题 1.× 2. √ 3.× 4.√ 5.× 四、实验探究 1.24℃~30℃ 40℃ 2. 酵母水 3. 温暖 松软度 两 4. 醒发 5. 20 五、简答题 （1）当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生气体，是面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。 （2） 1. 通过时间来判断，一般来说，等到锅中的水烧开后，再过15分钟到20分钟的时间，馒头基本就蒸熟了。 2. 把锅盖打开，用一个勺子的勺背轻轻地按压一下馒头，看按压下去的那个坑会不会弹起来，如果能弹起来，说明馒头蒸熟了；如果不能弹起来，这说明还欠一点火候，还要在蒸过。 3. 看能不能撕下馒头的皮，如果能够撕下，这说明馒头已经熟了，如果撕不下来，还要放回锅里再蒸。