1.2 发面的秘密 同步练习 六年级上册科学 大象版 （2017）

1.2 发面的秘密 同步练习 六年级上册科学 大象版 （2017） 一、选择题 1．下列图片中，哪一个是酵母菌的细胞结构图？（      ） A． B． C． 2．在制作馒头和酿酒的过程中都需要的微生物是（    ）。 A．乳酸菌 B．青霉菌 C．酵母菌 3．下列关于微生物的说法正确的是（    ）。 A．微生物种类很多，包括细菌、真菌、病毒等 B．微生物对人类都是有害的 C．像蘑菇、木耳这种“大个头”真菌，不属于微生物 4．我们经常食用的木耳是肉眼可见的“（      ）”。 A．微生物 B．实物 C．植物 5．下列描述中，（    ）不是在显微镜下观察到的酵母菌 A．呈圆形，卵圆形或圆柱形 B．大小不一，形状也不完全相同 C．大小相同，形状也完全相同 6．下面生物属于生态系统中的主要分解者的是（    ）。 A．植物 B．真菌 C．动物 7．酵母菌在（    ）环境下，能迅速生长繁殖。 A．28－30℃的糖水 B．2－5℃的凉水 C．90－100℃的热水 8．对于酵母菌的特点，下列叙述不正确的是（    ）。 A．种类较多 B．生长繁殖慢 C．肉眼不可见 9．下列生产活动中，没有利用到酵母菌的是（      ）。 A．酿酒 B．烙发面饼 C．打豆浆 10．烤制的面包松软可口，这是因为（      ）。 A．制作面包的面粉疏松 B．生面团中加入了酵母粉 C．有空气跑进了生面团中 二、填空题 11．肉眼能看得见的真菌有 和 。 12．蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的( )。 13．酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成 和 。 在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。 14．酵母粉中的酵母菌在 ℃的温糖水中能迅速生长繁殖，发面效果也最好。 三、判断题 15．制作馒头需要发面，发面时需要加入酵母粉，并且水温越高越好。( ) 16．物体受热时会膨胀，所以发酵时水温越高面团发酵得越好。( ) 17．妙妙在野外采了很多蘑菇，她认为这些蘑菇都可以用来炒菜吃。( ) 18．木耳属于真菌，但不属于微生物。( ) 19．所有的真菌对人类来说都是有害的。( ) 四、实验题 20．如图是某科学小组的同学设计的实验：在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，晃动后使其混合均匀，然后在瓶口处套上气球，置于不同环境温度下，一段时间后观察发生的现象。请分析并完成下列各题。 装置 甲 乙 丙 丁 戊 装入物质 水、葡萄糖、酵母粉 水、酵母粉 水、葡萄糖、 水、葡萄糖、酵母粉 水、葡萄糖、酵母粉 环境温度 25℃ 25℃ 0℃ 100℃ （1）一段时间后观察发现：气球鼓起来的装置是 ，使气球鼓起的气体是 。 （2）若要验证酵母菌的发酵作用，则应该选择的对照实验装置是 和丙，丙装置中的温度应该为 。 （3）若要选择实验装置甲、丁和戊作为对照实验，则可以探究酵母菌的生长需要 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 参考答案： 1．A 2．C 3．A 4．A 5．B 6．B 7．A 8．B 9．C 10．B 11． 蘑菇 木耳 12．“微生物” 13． 二氧化碳 酒精 二氧化碳 14．28－30 15．× 16．× 17．× 18．× 19．× 20． 甲 二氧化碳 甲 25℃ 适宜的温度 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ $$