4.1 食物与营养-2023-2024学年九年级科学上册讲练测（浙教版）

4.1 食物与营养 学习目录 目录 模块一 知识网络 1 模块二 知识掌握 2 知识点一、食物体内氧化和体外燃烧 2 知识点二、食物中的营养素及其作用 2 【巩固提高】 5 知识重点 模块一 知识网络 模块二 知识掌握 知识点一、食物体内氧化和体外燃烧 共同点：都是氧化反应，都能释放热量 不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。 实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价： 。 三大营养物质的热量价 蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克 知识点二、食物中的营养素及其作用 水 1）细胞的重要组成成分 2）各种生理活动的基础 糖类 1）是人体细胞最重要的供能物质 2）人体细胞的—种组成成分 蛋白质 1）是细胞生长和修补的主要原料 2）可以为人体生命活动提供部分能量 3）参与人体的各种生理活动 脂肪 生物体贮存能量的物质 无机盐 不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 维生素 是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得 粗纤维 来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 常见维生素的名称、来源和缺乏症（供参考） 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。 处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 [例题1] （2023春•义乌市期中）西湖藕粉是杭州特产。莲藕的维生素C含量高，含有比较丰富的优质蛋白质，富含膳食纤维。以下说法错误的是（　　） A．膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质 B．蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料 C．蛋白质能为人体的生命活动提供能量，在肉类、乳制品中含量较高 D．“藕断丝连”中的“丝”属于营养组织 [例题2] （2022秋•拱墅区期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（　　） A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大 B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质 C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量 D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源 [例题3] （2022秋•温州期末）2022年4月，我国颁布新版《中国居民膳食指南》，将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300～500克。小明查阅某品牌牛奶主要成分的含量（如表所示），制定了初中生饮用该品牌牛奶建议：①每天饮用500克左右但不宜过量；②乳糖不耐受症的人员需合理调整饮用方式。完成问题。 牛奶中主要成分及含量百分比 成分 水分 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐 含量 87.5% 3.5﹣4.2% 2.8﹣3.4% 4.6﹣4.8% 0.7% 初中生喝牛奶可以更好的促进生长发育，但缺少乳糖分解酶的人一次摄入乳糖超过10克就会造成腹鸣、腹泻等症状，俗称“乳糖不耐受症”。对此类学生，下列饮用方式最合理的是（　　） A．早餐喝500克牛奶 B．早中晚各喝300克牛奶 C．晚餐喝400克牛奶 D．早中晚各喝150克牛奶 [例题4] （2022秋•秀洲区期末）超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为 11.1%和 7.9%。 （1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为 。 （2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。 ①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g～500g，水果200g～400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含 等营养素。 ②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞 消耗有机物释放出来的。 [例题5] （2022秋•西湖区期末）图甲是目