5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件PPT）-【思而优·全程突破】2023秋八年级生物全一册同步训练（人教版）

课件使用说明 使用软件 本课件由WPS Office制作，建议老师选择对应软件打开。课件页面宽高比为16:9。 便捷操作 优质服务 关于课件使用及获取更多优质课件、名校试卷时政热点等，请扫码添加老师微信，升级教研服务。 本课件全文可单击进行编辑修改。课件中的目录、返回目录等均有超链接，点击即可跳转至相应页面。 八年级生物（人教版） 全一册 ● 自主导学 重难探究 重点实验 课堂检测● 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 目录 03 重难探究 02 自主导学 04 重点实验 01 内容标准 05 课堂检测 内容标准 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 内容标准：1. 了解人类对细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源与环境保护等方面的利用。2. 了解发酵技术在食品制作中的应用。3. 说明食品腐败的原因，并初步掌握防腐的基本原理和方法。 4. 尝试制作米酒。 内容标准 返回上级 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 自主导学 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 自主导学 返回上级 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 脱水法 巴氏消毒法 自主导学 返回上级 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 重难探究 返回目录 探究 第五节　人类对细菌和真菌的利用 重难探究 返回上级 返回目录 探究：人类对细菌和真菌的利用 食品 制作 利用细菌：用乳酸菌制作泡菜、酸奶和奶酪；用醋酸菌制醋 利用真菌：用酵母菌蒸馒头和做面包；用霉菌、酵母菌制酱油和各种酱类、酿酒 第五节　人类对细菌和真菌的利用 返回上级 返回目录 重难探究 食品保存 食品腐败的原因：主要是由细菌或真菌的大量繁殖引起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败 防腐：原理为把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 脱水法：原理为缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，如蘑菇 渗透保存法：原理为缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，如果脯 晒制与烟熏法：原理为缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，如熏肉 第五节　人类对细菌和真菌的利用 返回上级 返回目录 重难探究 食品保存 腌制法：原理为缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，如咸鱼 巴氏消毒法：原理为高温杀死细菌和真菌，如袋装、盒装牛奶 真空包装法：原理为缺少氧气，抑制需氧菌的生长和繁殖，如袋装肉肠 罐藏法：原理为缺少氧气、高温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，如罐头 冷藏法：原理为低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 第五节　人类对细菌和真菌的利用 返回上级 返回目录 重难探究 疾病防治 生产抗生素：抗生素是指某些真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质 青霉素是由青霉产生的，可治疗多种炎症，如炭疽、白喉、链球菌感染 合成胰岛素：科学家把能控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之大量生产治疗糖尿病的胰岛素 环境保护 无氧条件时：有机物 甲烷，甲烷可用来照明、取暖、发电，同时净化废水 有氧条件时：有机物→二氧化碳+水，用此原理可以净化污水、废水 第五节　人类对细菌和真菌的利用 【例】谈“菌”色变，一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点(　　) ①利用酵母菌制作馒头　②经处理过的细菌制作疫苗治疗疾病　③白僵菌治理虫害　④甲烷菌合成清洁能源　⑤霉菌制作霉豆腐　⑥真菌引起棉花枯萎病 A.①②③⑤ B.①③④⑤ C.①④⑤⑥ D.②④⑤⑥ 返回上级 返回目录 重难探究 第五节　人类对细菌和真菌的利用 B 【变式】下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是(　　) 返回上级 返回目录 重难探究 选项 食品名称 保存方法 生物学原理 A 新鲜鸡蛋 低温冷藏 低温抑制微生物的生长繁殖 B 新鲜牛奶 加热处理 加热灭菌并隔离微生物 C 新鲜鱼 盐渍法 高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖 D 新鲜大米 真空包装 杀死并隔离微生物 易错点拨：人类制作疫苗能够预防疾病，不能治疗疾病。 第五节　人类对细菌和真菌的利用 D 重点实验 返回目录 第五节　人类对细菌和真菌的利用 制作米酒 【材料用具】 1. 材料：酒曲一块、糯米1 500克、凉开水一杯等。 2. 用具：清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布等。 返回上级 返回目录 重点实验 第五节　人类对细菌和真菌的利用 【方法步骤】 1.将糯米放在容器中用水浸泡________，把米淘洗干净。 2. 将糯米倒入蒸锅，铺平，盖好锅盖，蒸熟。将蒸熟的米饭用________冲淋一次。放置到用手触摸微热(30℃)的时候，装入清洁的容器中。 3. 接种：将________碾碎成粉末