第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用（PPT课件）-【勤径学升】2023-2024学年八年级上册生物同步练测配套PPT课件（人教版）

八年级生物 （上册） 第五单元　生物圈中的其他生物 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 B B B C A B B C A C A D B 适宜的温度 空气(顺序可颠倒) 温度 不能 变量不唯一 空气抑制酸奶的形成(或制作酸奶不需要空气) 去除杂菌 接种 杀死乳酸菌 细菌、真菌与食品的制作　　 日常生活中，许多食品的制作、疾病的防治都要利用细菌和真菌。下列选项属于人类利用真菌的是(　　) ①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④生产青霉素　⑤制作面包 A．①②④　B．②④⑤　C．①③④　D．②③⑤ [解析]①制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，①错误；②制作米酒时要用到酒曲，酒曲中有酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，②正确；③制醋用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，③错误；④生产青霉素要用到青霉，青霉属于真菌，④正确；⑤做面包时，经常用酵母菌，酵母菌属于真菌，⑤正确。故B符合题意。 (河北丰南月考)下列现象不属于发酵过程的是(　　) A．水果放久了会有酒味 B．打开汽水瓶后出现气泡 C．葡萄酒暴露在空气中会变酸 D．酱料放在阳光下暴晒一段时间后会散发出浓郁的酱味 [解析]打开汽水瓶后出现气泡是压在汽水中的二氧化碳从汽水中冒出的现象，不是发酵过程。 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。在制作豆腐乳的过程中用了哪种微生物进行发酵(　　) A．醋酸菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．酵母菌 [解析]豆腐乳的制作需要用到霉菌，B正确。 细菌、真菌与食品的保存　　 (河北保定期末)各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是(　　) A．把食品密封就行了 B．把食品煮熟、高温消毒就可以了 C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖 D．把食品放到冰箱内就可以了 [解析]食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，所以食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖。 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理不相符的是(　　) 序号 食品名称 保存 方法 基本原理 A 果脯 糖渍法 降低水果的呼吸作用 B 新鲜鸡蛋 低温 冷藏法 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 C 肉类罐头 罐藏法 高温杀灭细菌和真菌并隔离细菌和真菌 D 木耳 脱水法 除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 [解析]果脯的制作过程中常利用糖或蜂蜜等来渗出水果和细菌、真菌中的水分，这一保存方法属于糖渍法，基本原理是控制食品中水分的含量，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，而不是降低水果的呼吸作用，A错误；新鲜鸡蛋低温冷藏的基本原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，B正确；肉类罐头是利用封盖前高温灭菌，罐内无细菌和真菌，封盖后密封很严，细菌和真菌不能进入来延长其保质期的，此法属于罐藏法，基本原理是高温杀灭并隔离细菌和真菌，C正确；木耳是利用人工方法脱水，即减少木耳内的水分，属于脱水法，基本原理是除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，D正确。 细菌、真菌与疾病防治　　 [易错题](黑龙江双鸭山期末)世界上第一个发现青霉素的人是(　　) A．巴斯德 B．弗莱明 C．虎克 D．李时珍 [解析]弗莱明是英国细菌学家，是他首先发现了青霉素。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，再对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素，该过程用到的生物技术是(　　) A．克隆技术 B．转基因技术 C．组织培养技术 D．发酵技术 细菌与清洁能源和环境保护　　 我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(　　) A．酵母菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 [解析]在无氧的环境中，甲烷菌等细菌利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿等物质中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，甲烷可作为燃料用于做饭、照明、取暖等，是一种清洁的能源。 为了改善城乡居民生活环境，减少环境污染，政府鼓励利用细菌来净化污水。利用细菌净化污水的主要原理是(　　) A．细菌能分解污水中的有机物 B．利用污水来消灭细菌 C．细菌能利用污水中的无机物制造有机物 D．细菌能吞噬污水中的其他生物 [解析]在生活污水和工业废水中有很多有机物可以被细菌利用，一些细菌通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的，可见A符合题意。 (广东肇庆模拟)小明同学记录酿制米酒的步骤如下： ①蒸熟糯米 ②碾碎酒曲并均匀地搅拌在糯米中 ③凉开水冲洗糯米 ④清洁容器备用 ⑤将容器放置到28 ℃的恒温箱中两天 ⑥将拌好的糯米装入干净的容器