5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（第2课时）（教学课件）-2023-2024学年八年级生物上册精品资源包（课件+教学设计+分层作业）（人教版）

人类对细菌和真菌的利用（第2课时） 1 发霉的橘子 发霉的面包 青霉 曲霉 引起食品腐败的主要原因是什么呢？ 细菌和真菌的大量生长、繁殖。 日常生活中，应该如何防止食品腐败呢？ 一、细菌、真菌与食品的保存 观察与思考 防止食品腐败可以采用不同的方法。 1．图中有几种保存食品的方法？ 2．试着说出其中一些方法所依据的原理。 3．你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 思考 3 一、细菌、真菌与食品的保存 脱水法 香菇 除去水分，防止细菌和真菌生长、繁殖 腌制法 咸蛋、咸菜 除去水分，防止细菌和真菌生长、繁殖 4 一、细菌、真菌与食品的保存 巴氏消毒法 牛奶 加热杀灭细菌 真空包装法 袋装肉肠 隔绝空气，抑制细菌和真菌生长、繁殖 5 一、细菌、真菌与食品的保存 罐藏法 罐头 渗透保存法 果脯 除去水分，防止细菌和真菌生长、繁殖 高温消毒，防止与外界细菌和真菌接触 6 一、细菌、真菌与食品的保存 烟熏法 腊肉 低温保存法 果蔬 温度低，抑制细菌和真菌生长、繁殖 减少水分，防止细菌和真菌生长、繁殖 7 一、细菌、真菌与食品的保存 归纳 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 抑菌 脱水法 烟熏法 渗透保存法 腌制法 真空包装法 食品的保存方法 低温保存法 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 8 为什么在购买罐头类食品时需注意，盖子凹陷、生锈或鼓起的罐头不要购买？ 盖子凹陷或生锈的罐头可能会有小孔，外界细菌有机会进入罐头内污染食物； 盖子鼓起的罐头表示罐头内可能已有细菌，它能在罐内缺氧的环境中生长，产生气体。 二、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌能通过寄生使动植物或人体患病，那么它们能够治病吗？ 青霉素 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 抗生素能不能滥用呢？ 10 “超级细菌”近在咫尺 1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时，发现了青霉能够产生一种杀死或抑制细菌生长的物质，他把这种物质叫做青霉素。在第二次世界大战中，青霉素作为治疗细菌感染的药物，拯救了成千上万伤病员的生命。 由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。 二、细菌、真菌与疾病防治 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 重组人胰岛素注射液 胰岛素生产车间 12 三、细菌与清洁能源和环境保护 　　为什么利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿在沼气池中能够产生沼气呢？ 作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。 13 三、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，是沼气的主要成分。 细菌与环境保护有什么关系呢？ 14 三、细菌与清洁能源和环境保护 细菌在有氧条件下，能将生活污水、工业废水中的有机物彻底分解，以达到净化水体的目的。 污水处理厂 15 人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与疾病防治 食品腐败的原因 防止食品腐败的主要原理 细菌、真菌与食品的保存 细菌与清洁能源和环境保护 $