第五单元 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 第1课时 细菌、真菌与食品的制作-（配套课件）【木牍教育·课时A计划】2023-2024学年八年级上册生物人教版（安徽）

RJ 生 物 8年级 上册 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 1.发酵现象： (1)实验步骤： ①在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌。 ②将杯中的液体倒入透明的玻璃瓶内，再往瓶内加一些温开水。 ③将一个小气球挤瘪后套在瓶口。 ④将瓶子放在温暖的地方，观察瓶中和气球的情况。 知识点　　细菌、真菌与食品的制作 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 (2)实验现象：瓶中的液体有　 　产生，挤瘪的气球慢慢胀大。  (3)对实验现象的解释：酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气体。 气泡　 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 2.常见食品的制作与所利用的菌种及原理： 食品 利用的菌种 原理 酒 曲霉、酵母菌等 曲霉能将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖转化为二氧化碳和　 　  馒头、面包 酵母菌 酵母菌产生的　 　气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软  二氧化碳　 酒精　 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 酸奶、泡菜 乳酸菌 乳酸菌能将葡萄糖转化成 　 　  醋 醋酸菌 醋酸菌能将葡萄糖转化为醋酸 酱 多种霉菌 霉菌能将有机物转化成麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等有甜味和鲜味的物质 乳酸　 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 3.制作米酒： 30 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 归纳总结 制作米酒的三点注意 (1)将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净的目的是去除杂质，并使米充分吸收水。 (2)把酒曲(制酒用的菌种)与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，目的是让菌种与糯米饭充分混合，有利于菌种分解有机物。由于菌种的生活需要适宜的温度，所以要采取一定的保温措施。 (3)在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 易错辨析 酿酒所用菌种 由于酵母菌可以在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，因此酿酒时离不开酵母菌。工厂酿酒时一般以粮食作为原料，首先应该把粮食中的淀粉分解为葡萄糖，这一过程是利用霉菌完成的，所以酿酒时并非只用到酵母菌。 自主预习 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 1.下列微生物与其发酵产品的对应关系错误的是( ) A.乳酸菌——酸奶 B.霉菌——馒头 C.酵母菌——面包 D.醋酸菌——食醋 B 基础巩固 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 2.延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜，是延边朝鲜族传统特色美食之一。下列关于制作米酒的操作中错误的是( ) A.将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜 B.将蒸熟的米饭冷却至微热后装入清洁的容器中 C.将酒曲碾碎成粉末后与微热的糯米饭均匀地混合在一起 D.把容器密封好后放在冷藏室里发酵，以防止杂菌感染 D 基础巩固 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 3.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( ) A.隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B.形成缺氧环境，抑制酵母菌发酵 C.形成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 D.形成缺氧环境，有利于醋酸菌发酵 C 基础巩固 -- 第1课时　细菌、真菌与食品的制作 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 A.甲、乙装置形成对照实验 B.实验探究的条件为是否搅拌 C.只有甲装置