第2课 发面的秘密（教学设计）六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）

1.2《发面的秘密》教案 【科学知识】 认识酵母菌，知道真菌是生态系统中的主要分解者，知道酵母菌、木耳、蘑菇都属于真菌。 【科学思维】 通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。 【科学探究】 通过对比实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。 【科学意识】 培养学生用微观的眼光观察自然的意识。 【教学重点】 通过对比实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。 【教学难点】 通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。 【教学分析】 《发面的秘密》为本单元第二课，以酵母菌为例，引导学生探究微生物中的真菌。教材以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境引入，引导学生提出问题:蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗？在教师的引导下,学生在显微镜下观察酵母粉,并用图示或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息,进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识揭开酵母菌发面的原理:“酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。”最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌——蘑菇和木耳。本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。 【教学目标】 (1)科学观念：通过显微镜观察知道酵母粉里有酵母菌,并用图示或文字描述酵母菌。并知道酵母菌是一种真菌。认识生活中看得见的真菌——蘑菇和木耳。 (2)科学思维：学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法 (3)探究实践：通过收集的材料了解酵母菌的作用，通过发面对比实验,验证酵母菌在发面过程中的作用。用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。 (4)态度责任：培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。 【教学准备】 (1)材料准备:培养皿、酵母粉、温水、白糖、玻璃棒、显微镜、提前培养的酵母菌等。 (2)活动场地:实验室。 【教学过程】 一、提出问题，导入新课 1.提问：妈妈在和面时，总会往里面加一些酵母粉，过一二个小时，面团就变大了，蒸出来的馒头又松又软，这是怎么回事呢？ 2.学生提出自己的猜想。 3.谈话：同学们的猜想对不对呢？这节课我们就来学习这方面的知识。板书课题：蒸馒头的秘密 (1)情境引入。 师:大家在家看过妈妈发面吗？你发现妈妈发面时都做了什么？ 生1：妈妈和面时,加了酵母粉。 生2：妈妈是用温水和面的，她说用温水发酵快。 生3：…… 师:关于发面，我们想知道些什么？ 生1：酵母粉里有什么？ 生2：水温对发面快慢有什么样的影响？ 生3：…… 师:我们先来用显微镜观察酵母粉里有什么。 ⑵观察。 师:下面我们用显微镜来观察酵母粉，看看酵母粉里到底有什么。就像我们观察洋葱表皮的时候要先将其做成装片,观察酵母粉也不能直接观察，也要将其做成装片。而且酵母粉的装片制作起来更复杂一些。我们首先要制作培养液： 第一步，在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。 第二步，在培养皿里加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。 第三步，过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。 师：由于时间的关系，老师已经提前给每个小组做好了装片。下面我们来分组观察，观察后把看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。 (学生分组观察、交流、描述、记录) (学生交流汇报观察到的结果) 师：(课件演示酵母菌放大图)大家在显微镜下观察到的这些接近卵圆形、圆柱形的物体,大小不一，形状也不完全相同,有的还带有小芽……它们也是一种生物——酵母菌。 二、观察： 酵母粉里有什么 1.谈话：酵母粉里有什么神奇的东西呢？让我们用显微镜来观察一下吧！ 2.学生阅读书本第7面，了解制作装片的方法和观察要求。 3.学生分小组开展观察活动。 4.学生用绘图或文字描述观察到的现象。 ⑶搜集证据。 师:老师这里给大家准备了一些有关酵母菌的资料,我们来阅读一下。（学生阅读有关酵母菌的资料） 师:通过阅读,大家有什么发现？ 生1:酵母菌是一种能发酵糖类的单细胞真菌。 生2：酵母粉中的酵母菌在28-30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。 生3:酵母菌能用来发面，也能用来酿酒。 生4：…… 师:我们知道生物包括动物和植物,除了动物和植物,真菌也是一大类生物,酵母菌就是真菌的一种。由于酵母菌的大小通常只有几微米（1毫米=1000微米），所以我们用肉眼是看不见的。在我们生活的这个世界上，还有很多很多微小到肉眼看不见或者很难看清的生物,我们把这些生物统称为微生物。 （4）实验。