第2课 发面的秘密（同步练习）六年级科学上册同步作业系列（大象版）

1.2 发面的秘密同步练习 一、填空题 1、本科实验采取的方法是 . 2、真菌是 生物，细胞中具有 生物. 3、真菌是生态系统中的主要 . 4、多细胞真菌有 和 . 5、可食用的真菌有 、 、 . 6、酵母菌是能发酵糖类的 真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。酵母菌不仅可以用来发面制作馒头、饼等食品，还可以用来，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。 7、酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成 和 。 在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。 二、判断题，对的打√，错的打x。 1、用酵母菌发面时水温越高越好。（ ） 2、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ） 3、蘑菇多生长在森林里，会像植物那样进行光合作用 制造养分。（ ） 4、不能自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收养分。( ) 5、酵母菌和蘑菇、木耳一样，都属于真菌。( ) 6、酵母菌只存在于酵母粉中。 ( ) 7、妙妙在野外采了很多蘑菇，她认为这些蘑菇都可以用来炒菜吃。( ) 8、和面时可以在面团中加些白糖，这样能使面团发得更快。( ) 9、制作馒头需要发面，发面时需要加人酵母粉，并且水温越高越好。( ) 10、蘑菇不是真菌.（ ） 三、选择题，将正确的序号填写在括号内。 1、对于酵母菌的特点，下列叙述不正确的是( )。 A.种类较多 B.生长繁殖慢C.肉眼不可见 2、蘑菇是一类个体比较大的( )。 A.细菌 B.霉菌 C.真菌 3、下列生产活动中，没有利用到酵母菌的是( ) A.酿酒B.烙发面饼C.打豆浆 4、想要观察酵母菌中有什么神奇的东西，我们应该选择的工具是( ) A.放大镜B.显微镜C.望远镜 5、烤制的面包松软可口，这是因为( ) A.制作面包的面粉疏松B.生面团中加人了酵母粉 C.有空气跑进了生面团中 四、材料分析题 1、齐齐对利用酵母菌发面很感兴趣，下面是她的探究过程，请你给它们排序 1 准备一些温水，根据面粉的多少适量添加水，直到盆里看不到于面粉，都是小面块。不再需要加水之后，用手和面。 2 准备2个大盆，把需要的等量面粉倒进去，然后其中一个盆中倒入酵母液，搅拌均匀；另一个盆中不加。 3 把大约37度的温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置10分钟左右。 4 面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起。 5 2.图 是面团发起的状态。 3、3个小时后，加酵母液的面团体积比未加酵母液的面团 4.齐齐记录了面团变化的过程，发现发面时温度对面团有影响，如图所示以下分析正确的是( ) A.分析此图能大致判断发面的最适温度 B.45℃时发面效果会明显好于30℃ C.60℃的环境中酵母菌不能存活 1.2 发面的秘密同步练习答案 一、1.控制变量法 2.真核 细胞核 3.分解者 4.蘑菇 木耳 5. 金针菇 银耳 香菇 5.单细胞 酿酒 6.二氧化碳 酒精 二氧化碳 二、×✓××✓××✓×× 三、1.B 2.C 3.C 4.B 5.B 四、1、③②①④ 2、B 3、大 4、A 学科网（北京）股份有限公司 $