(教参)第5单元 第4章 第5节 人类对细菌和真菌的利用-【提分教练】2022-2023学年八年级生物上册同步(人教版)

第五节　人类对细菌和真菌的利用 情境导入 素养目标 一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的，比如生产抗生素、胰岛素等。 1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2．说出发酵技术在食品制作中的应用。 3．说出食品腐败的原因。 人类对细菌和真菌的利用 1．制作发酵食品 (1)曲霉可以将淀粉分解为 葡萄糖 。 (2)酵母菌可以把葡萄糖转化为 酒精 并产生二氧化碳。 (3)乳酸菌可以把葡萄糖转化为 乳酸 。 (4)蒸馒头需要 酵母菌 ，泡菜、酸奶需要 乳酸菌 ，制醋需要 醋酸菌 ，制酱需要 霉菌 。 2．制造药物 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 抗生素 ，可以用来治疗相应的疾病。例如青霉产生的 青霉素 有杀死致病细菌的作用。 3．细菌、真菌与食品保存 食品腐败主要是由细菌、真菌引起的，防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌 杀死 或 抑制 它们的生长和繁殖。常见的保存食品的办法有罐藏法、 脱水法 、 冷冻法 、腌制法、 巴氏消毒法 、渗透保存法等。 4．制造清洁能源 农作物秸秆、人粪尿和禽畜尿中的有机物，在无氧条件下， 甲烷菌 利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭等。 5．进行污水处理 在生活污水和工业废水中，有很多有机物，可作为 细菌 的食物，因此我们可以利用 细菌 来进行污水处理。 【任务驱动】 日常生活中，许多食品很容易腐败变质，如果保存不好，会严重危害人体健康。 任务1：食品腐败的原因是什么？ 答：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 任务2：生活中，常用哪些方法保存食品？原理是什么？ 答：常用食品的保存方法及原理 食品名称 保存方法 原理 蘑菇、木耳 脱水法 除去水分，防止细菌和真菌的生长和繁殖 咸鱼、咸鸭蛋 腌制法 除去水分，防止细菌和真菌的生长和繁殖 牛奶 巴氏消毒法 低温灭菌法 肉肠 真空包装法 真空包装隔绝空气，抑制需氧菌的生长和繁殖 罐头 罐藏法 高温灭菌密封，防止与外界细菌和真菌接触 果脯 渗透保存法 除去水分，防止细菌和真菌的生长和繁殖 腊肉 烟熏晒制法 除去水分，防止细菌和真菌的生长和繁殖 　制作发酵食品 1．小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是(　D　) A．面包——酵母菌　　 B．酸奶——乳酸菌 C．食醋——醋酸菌 D．泡菜——霉菌 2．下列食品中，不需要发酵的是(　C　) A．酱油 B．腐乳 C．香油 D．泡菜 3．做泡菜时坛口必须加水密封，目的是造成缺氧环境(　D　) A．抑制乳酸菌的发酵 B．抑制酵母菌的发酵 C．利于醋酸菌的发酵 D．利于乳酸菌的发酵 　制造药物 4．我国古代劳动人民把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上预防伤口发炎，这是利用了下列哪种生物分泌的抑菌物质(　B　) A．链球菌 B．青霉 C．曲霉 D．白僵菌 5．工业化的发酵产品不包括(　A　) A．米酒 B．抗生素 C．酶制剂 D．甜味剂 解析：工业化的发酵产品有抗生素、氨基酸、甜味剂、酶制剂、食用有机酸等，而米酒属于生活食品发酵，不属于工业化的发酵产品。 　细菌、真菌与食品保存 6．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。下列防止食品腐败的措施中不科学的是(　D　) A．将食品杀菌后进行密封 B．把食品放在冰柜中冷藏 C．用食盐腌制鱼肉 D．在食品中加入防腐剂 　制造清洁能源 7．人类对细菌和真菌利用的相关叙述中，不正确的是(　B　) A．利用有些细菌能净化污水 B．制作酱油和酸奶利用了同一种微生物 C．利用青霉产生的青霉素可以治疗相关疾病 D．利用甲烷菌可以产生清洁能源 　进行污水处理 8．随着我国工业化和城市化进程的加快，人民生活水平的提高，水污染问题备受关注。在水污染治理过程中，往往会用到生物治理的方法。请回答下列问题。 (1)四膜虫是监测水污染程度的重要指示性原生动物，其生活方式与草履虫相同。水污染程度越大，四膜虫达到繁盛期(密度最大时)所用时间越短。研究人员分别用三条被污染河流的水培养四膜虫，四膜虫数量增长情况如下图所示，其中 A 河流污染最严重；在用显微镜检测四膜虫数量时，需要用 低 (填“低”或“高”)倍物镜。 (2)污水中的有机物被细菌分解时往往会散发臭味，四膜虫能将这些细菌和有机物吞食，在其体内形成食物泡，食物泡随细胞内的 细胞质 流动，其内的营养物质会被 消化(消化吸收) 。 (3)在污水中加入小球藻，可使水中含氧量增加，抑制