3.1.3合理膳食与食品安全 教案2022--2023学年济南版生物七年级下册

膳食宝塔的含义,能运用有关合理营养的知识分析问题。多数学生能设计一份营养合理的食谱。认同良好的饮食卫生习惯的重要性,增强了关注食品安全的意识。 教学过程与设计 1. 情景导入 ,播放图片。“高热量、高蛋白”和变质食品。 师点拨:人们不良饮食习惯产生的现代病:如高血压、肥胖病、糖尿病、癌症等现代文明病。所以饮食的质量和卫生与身体健康有密切关系。要合理膳食,关注食品安全。 二、学习新课:(课件出示学习目标) (一)合理膳食 阅读课本P16-17,看图3.1-13平衡膳食宝塔。合作探究分析下列问题: 1、食物金字塔提供了哪些信息? 2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求,你认为我们日常生活应该注意哪些问题? 展示分享,教师点拨引导 1、解读平衡膳食宝塔:(理解记忆) (1)食物尽量多样化,粗细搭配合理; (2)多吃蔬菜、水果和薯类; (3)每天吃奶类、大豆或其制品; (4)常吃适量鱼、禽、蛋和肉; (5)减少烹调油用量,膳食要清淡少盐。 2.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育,增强机体对疾病的抵抗能力。 一日三餐,按时就餐;不偏食,挑食;不暴饮暴食。 设计活动:设计营养合理的食谱 目的要求:依据“平衡膳食宝塔”的建议,结合你所知道的知识,设计一份营养合理的食谱。 活动提示 (1)营养要全面、合理、均衡、经济、实惠 (2)根据“平衡膳食宝塔”,合理搭配食物的种类和营养成分,使各种营养成分比例适当。 (3)人体每天对能量的需求:早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30% (4)小组相互交流设计的食谱,选出既营养全面合理又经济实惠的最佳食谱。 小组学生展示,师生评价。 知识拓展: (1)不吃早餐危害大,能量得不到补充,会出现头晕、心慌现象。 (1) 若有偏食、挑食的不良习惯,会造成某些营养物质缺乏而影响身体健康。 (3)食物在宝塔中所占的比例越大,就表示进食量越多。 跟踪训练,知识巩固 1.依据“平衡膳食宝塔”,要制订一份合理的食谱,用量最少的食物是( ) A.油脂类 B.肉类 C.蔬果类 D.谷物类 2.学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是( ) 甲 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭 乙 椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐 丙 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭 丁 青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭 A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 3.每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法,正确的是( ) A.口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚 B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要 C.多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品,以满足紧张学习生活的需要 D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理 (二)食品安全 阅读课本P17-18, 自主学习,探究思考,分析讨论下列问题? 1、食品安全包括哪两个方面? 2、影响食品安全的因素有哪些? 3、什么是绿色食品?A级绿色食品和AA级绿色食品有何区别? 展示交流分享,师点拨: 1、(1)是食品原料的成分和质量问题 (2)是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。 2、人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。 (1)为改善食品品质和加工工艺的需要,许多食品生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。 (2)不卫生的饮食习惯,同样会给食品安全埋下安全隐患。 3、师解疑“绿色食品” (1)“A”级绿色食品:在生产过程中限量使用限定的化学合成物质 (2)“AA”绿色食品:在生产过程中,不使用任何有害化学合成物质 知识拓展: 1.买食品时,应当关注食品包装上的内容:如:有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等。 2.人们对食品的基本要求:无毒、无害,并且符合应有的营养要求。 对点训练,知识巩固 1.食品安全问题,关乎公民的生命安全和身体健康,下列叙述正确的是( ) A.在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B.有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C.对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D.能用发霉的剩饭喂养家禽家畜 2.假如你是一名营养师,针对下列特定的人群,哪种饮食方案是不合理的( ) A.高血压患者的饮食要清淡少盐 B.坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜 C.儿童、青少年要禁止食用辣条,多食用蛋白质含量较高的食物 D.糖尿病患者排出大量的糖,所以要多食用糖类含量高的食物 3.注食品安全十分重要,食用下列哪种容易引发食物中毒( ) A.食用发芽的马铃薯 B.食用在保质期内的袋装食品 C.剩饭剩菜一定要高温加热再食用 D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇 4.2