第8章 第1节 人类的食物 课件-2022-2023学年北师大版生物七年级下册

第1节 人类的食物 第8章 人体的营养 北师大版初中生物七年级下册 1. 尝试分析食物中的营养成分; 2. 说明各种营养成分对人体的重要作用。 学习目标 导入新课 导入新课 餐桌上的食物日渐丰富,这些食物中含有哪些营养成分呢? 为什么我们需要这些食物呢? 导入新课 观察成分 检测方法 实验现象 水 烘烤种子 无机盐 燃烧种子 淀粉 向揉挤面团后的液体中滴加碘液 蛋白质 反复揉挤面团 脂肪 将部分种子 在白纸上挤压 种胚在白纸上留下油迹 讲授新课 食物中含有人体需要的营养成分 一 试管壁上有水珠 剩下不能燃烧的灰 糨糊变成蓝色 纱布里留下柔 韧的“面筋” 任何植物种子都含有无机物(水分、无机盐)和有机物(淀粉、蛋白质、脂肪),而且有机物比无机物多。 油印迹 蛋白质的检测方法 讲授新课 模板来自于 http://docer.wps.cn 6 蛋清稀释液 清水 讲授新课 双缩脲试剂A、B液 蛋白质的检测方法 模板来自于 http://docer.wps.cn 7 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液 向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水 讲授新课 蛋白质的检测方法 1. 实验中设置乙试管的作用是什么? 2. 为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同? 对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清稀释液呈现紫色反应,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 讲授新课 蛋白质的检测方法 维生素C溶液 讲授新课 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水 再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液 观察甲、乙试管中的变化 甲 乙 维生素C的检测方法 1. 为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同? 2. 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀粉溶液发生反应而褪色,而乙试管中的清水不能。 维生素c溶液 讲授新课 维生素C的检测方法 观察成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠 油迹 讲授新课 灰白色物质 变成蓝色 褪色反应 紫色反应 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括: 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中主要营养 课堂小结 食物中营养成分对人体的作用 二 讲授新课 水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 讲授新课 讲授新课 无机盐 缺乏时的症状 食物来源 钙(构成骨骼和牙齿的重要成分) 铁(合成血红蛋白的重要原料) 锌 碘(合成甲状腺激素的重要原料) 磷 儿童:佝偻病 成年:骨软化症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等 缺铁性贫血 猪血、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋类 生长发育不良 味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 厌食、肌无力、骨痛 瘦肉、鱼、蛋、奶类、豆类等 地方性甲状腺肿 (大脖子病) 海带、紫菜、虾、海盐等 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙:佝偻病 成年缺钙:骨软化症(中老年:骨质疏松) 讲授新课 缺碘:地方性甲状腺肿 (俗称大脖子病) 食物中营养成分对人体的作用 三 讲授新课 来源:主要从谷类、薯类食物中获得 作用:主要能源物质,构成细胞的重要成分。 讲授新课 富含糖类的食物 富含蛋白质的食物 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 讲授新课 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用:供给热量,贮存能源。贮备的能源物质。 讲授新课 富含脂肪的食物 食物中营养成分对人体的作用 四 讲授新课 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 讲授新课 讲授新课 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、 糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化病 肝脏、蛋类、奶类 营养成分 有机物 无机物 糖类: 脂肪: 蛋白质: 维生素: 水: 无机盐: 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、锌、碘等 构成细胞的基本物质 课堂总结 膳食纤维 讲授新课 模板来自于 http://docer.wps.cn 26 1. 儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为这些食物中含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 C 课堂巩固 2. 小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏( )