第十单元 第三节 远离有毒物质-【教材解读】2023秋九年级下册初三化学（鲁教版)

第十单元　化学与健康 １７７　 M  > M 第三节　远离有毒物质 知识点一　预防重金属盐中毒 １．重金属盐 含有相对原子质量较大的金属元素的无机盐称为重 金属盐,如含汞、镉、铅、锰、铜、钡等元素的无机盐. ２．危害人体的有害物质 (１)有毒气体,如CO等. (２)部分有机物,如甲醛、苯、甲醇等. (３)砷化物,如砒霜 As２O３.    (４)放射性物质. (５)某些重金属盐,如BaCl２、CuSO４ 等. ３．有害物质进入人体的途径 (１)通过饮用水和不健康食品直接进入人体. (２)被动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体. (３)通过空气中的可吸入颗粒物进入人体. ４．蛋白质的变性 (１)实验探究———蛋白质的变性 【实验用品】鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶 液、浓硝酸、甲醛溶液(市售福尔马林); 试管、试管夹、试管架、胶头滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、 酒精灯. 【实验步骤及现象】 实 验 步 骤 ① ② ③ ④ 有害物质进入人体的途径 *" 亚硝酸盐的危害 腐烂 的 蔬 菜、隔 夜 的 剩 菜、腌制的蔬菜都会产生亚硝 酸盐.我们要养成良好的生 活和饮食习惯,避免亚硝酸盐 造成危害. 亚硝酸钠是一 种 工 业 用 盐,其外观和味道与食盐很相 似,但 是 亚 硝 酸 钠 有 较 强 毒 性,人食用０．２~０．５g亚硝酸 钠就可能出现中毒症状,如果 一次性误食３g,就可能造成 死亡. 化学　九年级　下册 １７８　 -@ 蛋白质的盐析 在蛋白质溶液中 加 入 某 些浓的无机盐(如硫酸钠、硝 酸铵等)溶液后,可以降低蛋 白质的溶解性,使其凝聚而从 溶 液 中 析 出,这 种 作 用 叫 盐析. 蛋白质的盐析属 于 物 理 变化,是可逆的.析出的蛋白 质仍具有生理活性,加水可以 重新溶解. 紫外线消毒灯 -@ 甲醛及其危害 甲醛是一种无色、有刺激 性气味的气体,易溶于水,有 毒,长期接触甲醛的人群,口、 鼻、喉部及肺部发生肿瘤的机 会会增加.许多建筑材料、绝 缘材料、家居清洁剂、化妆品、 香烟烟雾中都含有甲醛,均会 成为居家的污染源,对人类的 健康造成危害.要经常通风 透气,保持室内空气清新,不 过度装修,不使用劣质材料, 减少甲醛的危害. 续表 实 验 现 象 鸡蛋清 凝固 产生 絮状 沉淀 产生 絮状 沉淀 产生絮 状沉淀 并变黄 产生 絮状 沉淀 有烧焦 羽毛的 气味 【实验结论】 
 

  ①加热,加重金属盐、浓硝酸、甲醛可以使蛋白质失去 生理活性,变性凝固; ②蛋白质在酒精灯上灼烧,产生烧焦羽毛的气味,通 常据此性质来检验蛋白质的存在. (２)蛋白质变性的条件 ①物理因素:高温、紫外线、超声波、高压电、X 射 线等. ②化学因素:浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、酒精等. (３)蛋白质变性的应用 ①杀菌消毒:各种细菌和病毒的成分也是蛋白质.医 疗上利用酒精、碘酒、高温或紫外线使细菌、病毒的蛋 白质变性达到杀菌消毒的目的. ②保存标本:甲醛的水溶液称为福尔马林,是常用的 防腐剂,用于浸泡动物标本,使标本长期保存. 　　(１)能溶于水或酸的重金属盐能与人体内的蛋白 质作用,使蛋白质丧失生理活性.因此,摄入可溶性 重金属盐(如CuSO４、BaCl２ 等)会导致中毒. (２)甲醛能使蛋白质变性,严重时危害人体健康, 不能用甲醛溶液浸泡海产品. (３)医生用酒精或高温杀菌消毒,误食重金属盐 后立刻饮用大量富含蛋白质的食物进行急救等,都是 对蛋白质变性原理的应用. 【例１】一些可溶性的重金属盐(如铜盐、钡盐、汞盐、银 盐等)在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而 使其丧失生理功能,危及生命.由此可知,可溶性的 重金属盐为有毒物质.在医疗上用 X射线检查肠胃 病时,常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐,硫酸 第十单元　化学与健康 １７９　 钡不溶于水,也不与酸反应),但不能服用碳酸钡,其 原因是人体胃液中含有一定量的　　　　(填物质的 化学式),与碳酸钡反应后,会产生一定量的使人中毒 的　　　　(填离子符号). 若因氯化钡中毒,甲、乙两同学提出了两种不同的解 毒方案:甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒,乙同学 认为可以多饮鲜牛奶,你认为谁的方案更好,还有其 他方案吗? 请你补充一个: 　 　. 思路分析 胃酸的主要成分是盐酸.由于硫酸钡是难溶 于水且难溶于酸的钡盐,不能解离出钡离子被人体吸 收,不会使人体内的蛋白质变性,而碳酸钡可与胃液 中的盐酸反应生成可溶性的氯化钡,能解离出钡离 子,易被人体吸收而导致蛋白质变性,引起中毒.若 服用硫酸钠,则会导致人体内钠盐的含量增多,导致 疾病发生,鲜牛奶、豆浆等是生活中常见的食品,又富 含蛋白质,可阻止钡离