必修1 第1单元 第2讲 细胞中的蛋白质和核酸(教参)-【名师导航】2024年高考生物一轮总复习(新教材新高考)苏教版

第2讲　细胞中的蛋白质和核酸 考点1　细胞的功能主要由蛋白质完成 一、组成蛋白质的氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构和功能的多样性 1．多肽的形成及过程 (1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 (2)物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。 (3)结构c：肽键。 (4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。 (5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶和肽酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。 (×) 提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (×) 提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。 3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (×) 提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。 4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。 (×) 提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。 5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。 (×) 提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。 6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 (√) 1．长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。(必修1　P23“知识链接”) 提示：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。 2．蛋白质变性后 (填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测，原因是 ____________________________________________________________________。 (必修1　P24“边做边学”) 提示：能　蛋白质变性后空间结构发生改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键 1．胰高血糖素能使人体的血糖升高，这体现了蛋白质 的功能。 提示：信息传递和调节机体生命活动 2．某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 ____________________________________________________________________。 提示：蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解 3．推测哺乳动物成熟的红细胞可成为病毒陷阱细胞的原因是 ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 提示：哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核而且寿命短，没有核糖体等细胞器，不能合成蛋白质 1．常考蛋白质的分布和功能 提醒：载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞质膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。 2．有关蛋白质结构的计算规律 (1)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数