6.2 胡萝卜素的提取 课件-2023-2024学年上学期高中生物选择性必修1

雯姐高中生物 6.2 胡萝卜素的提取 选修一 第六章 第二节 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 1、种类：(根据双键的数目) 一、胡萝卜素 β­胡萝卜素含9个双键 2、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 一、胡萝卜素 加油炒制，使胡萝卜素溶解在油中，更易被人体吸收 【思考】 1.根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？ 2.食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量的维生素？ 不能 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体的小肠和肝脏等器官中氧化成维生素A 一、胡萝卜素 3、应用： ①医药用途：在人体内转化成维生素A(脂溶性维生素），辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等。 用水服用效果好吗？ 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 一、胡萝卜素 3、应用： ②添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 ③预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 实验室提取胡萝卜素可以选择水蒸气蒸馏法吗？ 二、胡萝卜素的提取 1.工业方法： ——三孢布拉霉菌 从植物中提取 从岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——可在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻（真核）的俗称 2.实验室提取方法： 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方提取，蒸发后得到提取物。 水不溶性有机溶剂： eg:乙醇、丙酮 eg:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂： 【拓展】萃取剂类型： 选择哪种有机溶剂效果更好呢？ 水溶性有机溶剂与水混溶，影响萃取效果。水不溶性有机溶剂效果更好。 石油醚 乙酸乙酯 乙 醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 下列5种选择哪种有机溶剂效果更好？为什么？ 【小结】萃取胡萝卜素的有机溶剂的选择 较高的沸点（不易挥发） 能充分溶解胡萝卜素 不与水混溶 还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 水溶性有机溶剂会影响萃取的效果 萃取时需加热 二、胡萝卜素的提取 3实验室提取步骤： 胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素 颗粒越小，效果越好 水分越少，效果越好注意烘干时温度不能太高，时间不能太长。否则会导致胡萝卜分解。 萃取剂要提前精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。 萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 二、胡萝卜素的提取 3实验室提取步骤： 胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素 水浴加热：萃取过程应该避免明火加热，这是因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 冷凝管：防止加热时有机溶剂挥发 加热一段时间，温度高，萃取的效率高。 【小结】影响萃取的因素 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。 ①萃取剂的性质和使用量（主要） ②材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等 ③环境条件：萃取温度和时间 二、胡萝卜素的提取 3实验室提取步骤： 胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素 冷却，过滤。得到圆底瓶的萃取液 浓缩 知识链接： 石油醚的沸点在90-120度之间，远远低于胡萝卜素的沸点，加热时石油醚首先被蒸馏出去。 蒸发出有机溶剂，浓缩胡萝卜素的提取液 二、胡萝卜素的提取 4.鉴定——纸层析法 （1）目的：鉴定提取的胡萝卜素粗品中含有β—胡萝卜素。 （3）原理：利用色素在层析液中的溶解度不同,在滤纸上的扩散速度也不同，将它们分离开来。 （3）材料：滤纸、烧杯、层析液、毛细管、β—胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）等 14 1.制备滤纸条(量作基线 ) 取18×30cm滤纸条，于距底端 处划基线，取ABCD 四个点。 2.对照点样 用最细注射器针头分别吸取 和 分别在AD和BC点样，吹干。 3.层析 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 2cm 标准样品 提取样品 层析液不能超过基线 【鉴定过程】 思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？ 防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 滤纸条在每次点样后干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 滤纸筒的