2.3《学和面》（教案）人教版六年级上册综合实践活动

（新课标）人教版小学劳动教育六年级上册第二章劳动项目3《学和面》教学设计 1、 单元分析 本单元属于劳动教育主要内容中的“日常生活劳动”部分“烹饪与营养”任务群，依据新课程标准所指出的劳动课程价值目标的要求，通过让学生进行劳动实践的方式，能够培养学生德智体美劳全面素质发展。 二、教材分析 本课教学是人教版小学劳动教育六年级上册第二章劳动项目3《学和面》。本课从学生生活中的技能出发，贴近生活，关注学生发展，提高学生的技术素养。活动设计以学生为主，通过学生先自主设计和面的方法在进行制作、试验逐步探究和面的方法，掌握和面的步骤和技术要点，能进行家庭餐食的设计和营养搭配，并掌握简单的烹饪方法。初步养成营养搭配和健康饮食的习惯，具有食品安全意识。树立乐于为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感。教材设计与项目重视劳动技术和劳动情感的要求，不仅满足学生个性需求，又拓展学生的思维需求。 三、学情分析 六年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经具有一定的自立自强意识和烹饪与营养知识。但自立自强意识不够强，生活能力和良好卫生习惯还没有完全形成。动手动脑的能力需要进一步提高。对本劳动项目来讲，掌握和面的步骤和技术要点对学生来讲有点难。因此，顺应这一年龄阶段学生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技术作品以及劳动微课视频来引导、组织学生的劳动与技术学习活动。通过视频、图片等方式，有利于让学生直观的了解劳动的过程,从而掌握劳动技能。教师应当在教学中做好示范，让学生能够体会到劳动的乐趣。 四、教学目标与核心素养 1.劳动观念：培养独立自主的意识，懂得劳动创造美好生活的道理;能崇尚劳动，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念。 2.劳动能力：学生能正确使用常用的劳动工具，掌握和面的方法，掌握和面的步骤和技术要点。在学习和操作过程中提高生活自理能力。 3.劳动习惯和品质：培养学生安全劳动、规范劳动的习惯;养成耐心、细心的劳动品质。 4.劳动精神：学生能领会“劳动是一切幸福的源泉”“幸福是奋斗出来的”的内涵与意义，培养精益求精、追求卓越的工匠精神。 五、教学重、难点 1.重点:掌握和面的方法，和面的步骤和技术要点。在学习和操作过程中提高生活自理能力，培养热爱劳动的精神，树立乐于为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感。 2.难点:在劳动过程中，增强学生的生活自理能力，初步形成家庭责任意识，养成耐心、细心的劳动品质。 6、 教学过程 师：多媒体展示橡皮泥（并实物展示），同学们，想必你们都玩过橡皮泥，软软的能够捏出很多造型，大家喜欢橡皮泥吗？那么，橡皮泥可以吃吗？ 师：橡皮泥很好玩，而在我们的厨房中也能够玩“橡皮泥”而且这种“橡皮泥”可以吃，那究竟是什么食材有这些魔法像橡皮泥可以随意的揉捏呢？其实就是面粉，可以能有同学会问，面粉是粉风一吹就跑了，怎么能够变成橡皮泥呢？其实，“魔法”还需要帮手，那么究竟怎样变成“橡皮泥”呢？我们今天就一起完成“魔法”！ 环节一：神奇的面粉——讲授部分 （一）激趣导入 师：有什么方法呢？ 生思考。 师：想一想，我们美术课上的泥塑用了什么呢？ 学生积极回应。 师：没错，魔法就是水！话不多说，让我们为面粉施魔法。 学生尝试。 教师板书课题：学和面 （二）介绍劳动工具的使用方法 师：被施了魔法的面粉，我们可以做些什么呢？ 生：同学们在生活中我们可以吃到哪些食物？请同学们两人一组进行讨论。 分小组讨论，我们经常会吃到爸爸妈妈做的馒头、包子和米饭。 师：多媒体出示包子的图片，请同学们回忆在家时爸爸妈妈蒸馒头或者包子的情形，那我们一起用魔法面粉来一场“包子的诞生日记”，思考一个包子的诞生首先要做什么？ 师:课件出示一个包子,一盆清水、面粉、盆等相关材料和工具并向学生说明其使用方法及注意事项。 （3） 强调劳动安全及注意事项 师：强调在劳动过程中的安全事项，注意个人卫生等情况。 （四）记忆中的和面 师：请学生们回忆在自己的印象中爸爸妈妈是如何和面的，或者在生活中观看别人是如何和面的，先小组讨论，学生用少量的面粉和清水做实验，允许学生试错。 设计意图：通过学生已有的经验，教师了解学生的生活经验，在后面具体的实操中，逐步引导如何学生正确和面。 环节二：包子的诞生日记——实操部分 师：接下来我们一起探究包子的诞生过程。 首先往盆中倒入适量的面粉。一边往面粉中加入少量水，一边用手搅拌面粉。搅拌时，感受面粉的软硬程度。再次往干面粉的地方加水，不断用手搅拌。此时学生自己动手，把清水到入盆中，注意要倒入适量的水，不能一次倒入很多，在和面时水的多少关乎到面的软硬。 其次，当面盆里大部分的面粉成为面絮时，用手把面絮往中间挤压成面团。面团基本成型时，可以往盆里加一点水，把盆边的干面粉揉进面团里。 最后，继续揉面团，直到面盆边缘干净，面团表面光