第四章 生物大分子（章末复习）（课件精讲）-【名课堂精选】2022-2023学年高二化学同步课件精讲及习题精练（人教版2019选择性必修3）

章末复习 第四章 生物大分子 乙醛的结构与物理性质 01 银镜反应 02 新制Cu(OH)2悬浊液 03 糖类 碳水化合物 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 糖类 甜味物质 从结构上看,糖类是__________ 、__________或,____________________。 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 概念 ______水解的糖 1 mol糖水解后能产生________mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生 __________单糖的糖 代表物 _______、______ ______、________ ______、________ 分子式　 ________ __________ (C6H10O5)n 不能 2～10 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 C6H12O6 C12H22O11 10 mol以上 淀粉 纤维素 糖类的分类 （1）存在： （3）组成和结构： C6H12O6 （2）物理性质： 易溶于水的无色晶体， 熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。 分子式： 葡萄糖 ①在一定条件下1 mol葡萄糖与1 mol H2反应 说明分子中存在双键（碳碳双键或碳氧双键），是直链化合物； 结合葡萄糖的分子式和实验事实，确定葡萄糖的分子结构 ②葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个碳原子上连接2个羟基不稳定）， 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个碳原子上； ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 醛基 加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 氧化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 ④催化加氢 医学用于检验尿糖 葡萄糖的化学性质 羟基 ⑥使高锰酸钾褪色 ⑤ 与Na反应 ⑦酯化反应 置换反应 氧化反应 取代反应 消去反应 ⑧与HX反应 ⑨分子间脱水 葡萄糖的化学性质 像人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。 糖类分子与手性 镜面 CHFClBr 绕轴旋转 不能叠合 手性碳原子： 在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。 * * * 酒石酸 乳酸 在酒石酸和乳酸分子中，标记花星的碳原子，都是被四个不同的基团饱和，具有手性异构体。 11 （1）存在： 蔗糖是最常用的甜味剂，也是在自然界中分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，在甘蔗和甜菜中含量最丰富。白糖、冰糖、红糖等常见食糖的主要成分就是蔗糖 蔗糖 （3）组成和结构： C12H22O11 由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，无醛基——非还原性糖 （2）物理性质： 蔗糖为无色晶体，熔点186℃，易溶于水 分子式： 蔗糖 （4）化学性质： 非还原性糖 ①水解反应： 在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。 检验蔗糖的水解产物 蔗糖 1、存在： 麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中间产物。使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖，其主要成分为麦芽糖。麦芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖。 麦芽糖 3、组成和结构： C12H22O11 2、物理性质： 白色晶体，易溶于水，有甜味 分子式： 4、化学性质： ①水解反应： C12H22O11+H2O 2C6H12O6 ②与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应 麦芽糖 葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖 实验 步骤     实验 现象 实验 结论 蔗糖_______还原糖,麦芽糖_______还原糖 无明显现象 出现砖红色沉淀 不属于 属于 淀粉是_______________作用的产物，是植物储存营养物质的一种形式，在种子、块根和块茎中含量丰富， ______