四川省江油市太白中学2022-2023学年高二3月月考生物试题

7,下列关于果酒、果醒和属乳转作的叙速，正确的是() 江油市太白中学高2021级高二下3月月考 A发醇过程中有机物的含量和种类都下降 生物试卷 B.参与发解的微生物同化作用类型丽相可.异化作用是型有差异 伞题人：冷灿审题人：王吴唐静杜冬梅 C,发解过程都留在近宜祖度下进行，腐乳制作品度最高 考试时间：80分钟满分：90分 D.产品中都素漆香辛料和垫等佐料，以提高产品的口感 一，选择通（本随包指0小题。每小题1分，共30分。每小题只有一个这项转合题老，） 书，下列关于窝乳制作的贸述正确的是《) A精心建择豆度，将豆高切块，酸置在笼层中，控制温度并保持干操 1.下列与果酒和果赠制作有关的说法，不正确的是《》 B,长满毛霉的豆瑞块分层狂放在瓶中，产格控制每层的盐用量以保证均衡 A,醋假蘭在氧气充足时才能进行旺盛的生章活动，发得装置需保桥通气状态 B在果道中知入酯酸菌进行留酸发醇。发酵湿度应控制在8一25℃ C,知挂壳制3天后取出，加入配制的汤，控制销精含量为%左右 D.可用豆周木身海出的水加盐莞制成锦软泊滑、异见奇香的青方得乳 C转牛果清和果时需需用%的清精对发醇瓶消毒并注意无商操作 9,下列关于泡菜时作韵有关叙述情误的是() D,在变酸的果药的表面观颜到的菌膜可能是循腹潮在液面大量紧题形成的 A盐水煮沸后需冷却再使用，以助止杀死乳腹菌 2,下列有关属乳制作的叙述中，正确的是( ①毛霉产生的蛋白酶只臣将豆南中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的显腐制高乳，不易成形复豆 B.我酸菌的发解产物可以邦制其地微生物的生长 离上生长的白毛是毛尊的白色菌丝①决定高乳特殊口味的是卤汤圆加盐可以析出豆离的水分，使豆病块 C,泡菜中的家可酸格在食用后绝大部分随尿麦样出 D.可选用红度蓼卜为材料料作泡菜并检测零确酸盐含量 变鞭®南汤中酒精的含量过高可以蜜短腐乳成熟的时间 A.①280④玉.0④5C.⑧①®通D.①①58 10.下列现象的出现，丰要是由酵得前引起的是() A变藏的酒的表面出现潮覆 3.以下关于泡菜料作过程的说法中，错误的是 B.泡菜坛内长出的一层白眼 A.乳根筒在有氧环境下大量紫殖并发酵产生乳酸 C.税乳外帘一层数密的皮” 日发醇过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水情中补充水 C通过比色法可以大致估算出泡菜中亚硝酸格的含量 D.好养基中的卧红指示剂变红 11,某种果酒的发装置如图所示。下列鼠述正确的是() D.海菜制作过程产生的里确酸盐可能转变成致篇物一业硝服 气餐 4.制作果酒的过程中，在不同时判内对发酵液样品进行检测，发现发醇液的p山一直下降，原因是( A酵母菌呼吸作用产生的C0溶于发醇液中使图下降 目酵母菌无氧乎吸产生的酒精与发醛液混合使川下降 C酵得尚有氧呼吸产生的酯酸与发醒液混合便川下降 D.酵母随无氧呼吸产生的乳酸与发酵液混合使H下降 5.苹果雷的制作速程如下图所示。下列有关叙述正确的是() A.随着发酵的进行发解液的H会越来越大书.发鼎过程中产生的清精不会影响醇母菌的代谢 C.集气管里铅存的氧气可以被醇母菌利用D.可用重铬酸钾溶液检验发醇液中是否含有酒精 新鲜果 ② 12.下列是有关晦乳作的几个问题，其中正确的是() 度苹果 A满乳外部有一层致密的皮”，对人体是无害的B。换定岗乳（味的是南汤，井有强营养当作用 C,控削好发馨温度的目的是防止豆离中水分流失D,离制作后拥酒精容量过低使周见成熟时间延长 料 ]3,下列有关分解尿素的组佤，说法正稀的是( A痒途分解派素的细黄时，只能用四体培养基不能用液体培养基 B.循达分解尿素的阳简时，培养基中库一的营养物规是尿素 A,发醇时间不会对发酵产物产生明显的影响 且过程①和过程②常用的需种溶具有组粒核 C,加有刷虹的以尿素为难一氮源的培养基，兼有达择与整测阿种修功相 C发酵过程①所需的最适是度：于发解过程 D,整个制作过程需在无商、无氯的环境中进行 6.下列关于泡菜制作的叙述，正确的是〔) D.际衡寄要经过内质网和高尔基体的加工后本具有生物学活性 14,下列关于微生物地养的相关叙述，正角的是() A.泡菜制作需要配料盐水，其中盐与清水的质量比为4：【 A稀释读布平板法既可以地化街种息可用于简的计数 且泡烹制作过程中，乳截南和乳酸含量都星现先上升后下降的趋势 日.瑰稻在培界基中不仅可以作为凝具剂，还可以作为碳限 C泡菜刺件时可以加入少许“陈泡菜水“，目的是加入乳酸菌菌种 C,划线分高操作过程，若划线4次，则接种环需要均烧4次 D,泡菜魔制时间长规会影响重硝酸盐含量，目温度和食盐的用量不影响 D.特婚养基冷却至室温后，在等精灯火格侧近倒平板 5.微生物的培养技术是微生物技术中的最核心技术。下列相关额述正确的是〔) 成夏氧核售酸 A,无葡技术主要包括消毒，灭简两大方而 A①20 B②30 C.3