精品解析：青海省西宁市海湖中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题

西宁市海湖中学 2022-2023学年度第二学期第一阶段学情评估 高二生物 时间：90分钟 一、选择题（每小题2分，共50分） 1. 下列关于果酒和果醋制作叙述，正确的是 A. 在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境 B. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 2. 下列叙述错误的是（　　） A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D. 多种微生物参与了腐乳的发酵 3. 下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（　　） A. 为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶 B. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C. 制作果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖 D. 果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋 4. 下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　　） A. 前期发酵，将笼屉中的温度控制在15~18℃ B. 豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加 C. 卤汤中的酒量应控制在20%左右 D. 腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 5. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A. 毛霉可利用其分泌的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B. 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 C. 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败 D. 其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 6. 家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ） A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D. 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 7. 下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，不正确的是（　　） A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量 D. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐 8. 制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看( ) A. 四种均为真核生物 B. 四种均为原核生物 C. 三种真核生物，一种原核生物 D. 两种真核生物，两种原核生物 9. 变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ） A. 酵母菌、醋酸菌 B. 酵母菌、毛霉 C. 醋酸菌、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌 10. 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（　　） A. 制作果醋时，必须向发酵装置不断补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬 C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 11. 下列关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（ ） A. 在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B. 果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C. 毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包被的细胞核 D. 乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO₂ 12. 酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是( ) ①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 A. ①②① B. ③②① C. ③②② D. ②②③ 13. 如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（　　） A. B. C. D. 14. 不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ） A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B. 碳源物质也是该微生物的能源物质 C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D. 水是该微生物的营养要素之一 15. 甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ） 粉状硫 10g K2HPO4 4g FeSO4 0.5g 蔗糖 10g （NH4）2SO4 0.4g H2O 100ml MgSO4 9.25g CaCl2 0.5g Ⅰ + + + + - + + + Ⅱ + + + - + + + + Ⅲ + + + + + + + + A. 甲、乙、丙都是异养微生物 B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D. 甲固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 16. 消毒与灭菌就是两个不同得概念，灭菌就是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖得能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害得病原菌而对被消毒得物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理（ ） ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部 17. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A. 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B. 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C. 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 D. 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 18. 下面是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5。下列叙述正确的是（ ） A. 在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌 B. 划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上 C. 接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的 D. 第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数 19. 伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（　　） A. 大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落 B. 大肠杆菌能使培养基改变颜色 C. 大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽 D. 大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活 20. 如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是（ ） A. ①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B. 步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C. 步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D. 划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养 21. 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ） A. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水 B. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、葡萄糖、琼脂、水 C. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、尿素、琼脂、水 D KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水 22. 在纤维素分解菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（　　） A. 加入刚果红作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基 C. 加入唯一碳源作为选择培养基，再加入刚果红作为鉴别培养基 D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 23. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ） A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 24. 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 25. 培养SARS病毒时，应选用（ ） A. 固体培养基 B. 含有多种无机盐的培养液 C. 牛肉汤 D. 活的鸡胚 二、非选择题（共50分） 26. 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答： （1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。 （2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。 （3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_________________________________________________________________。 （4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。 （5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。 27. 回答下列与腐乳制作有关的问题： （1）传统腐乳制作____（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落____（填“属于”或“不属于”）同一物种． （2）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生____和____酶． （3）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和____、____等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件． （4）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．酒的含量一般控制在____%左右，加酒的作用：一是可以____；二是能使腐乳具有____。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有____的作用。 28. 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答： （1）制作泡菜原理是（用反应式表示）____。 （2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是____。 （3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____，原因是：____。 （4）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与____结合形成玫瑰红色染料。 29. 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以____为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于____培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和____。第二种方法使用的接种工具是____。 （3）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和____。无菌技术要求试验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 30. 植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题： （1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，即____酶、____酶和葡萄糖苷酶，其中的葡萄糖苷酶可将____分解成葡萄糖。 （2）在含纤维素培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成____色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的____。 （3）为了保持所获得菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种放入4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的____混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 西宁市海湖中学 2022-2023学年度第二学期第一阶段学情评估 高二生物 时间：90分钟 一、选择题（每小题2分，共50分） 1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A. 在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境 B. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 【答案】B 【解析】 【详解】A、在制作果酒的制作的过程中，前期需要氧气，目的是让酵母菌大量繁殖，后期厌氧环境，果醋实验中，应该一直保持需氧环境，A错误； B、当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确； C、虽然酵母菌的繁殖能力很强，仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误； D、无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度，所以温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，对醋酸菌的发酵影响也很大，D错误。 故选B。 2. 下列叙述错误的是（　　） A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D. 多种微生物参与了腐乳的发酵 【答案】B 【解析】 【分析】酵母菌是异养兼性厌氧型生物，其有氧呼吸能大量繁殖，无氧呼吸时能进行酒精发酵；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，属于异养需氧型。腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收的小分子。 【详解】A、酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，A正确； B、醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，B错误； C、泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下产生乳酸的原理进行发酵，C正确； D、腐乳的发酵需要多种微生物参与，如曲霉、毛霉、酵母菌，起主要作用的是毛霉，D正确。 故选B。 3. 下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（　　） A. 为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶 B. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C. 制作果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖 D. 果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋 【答案】D 【解析】 【分析】果酒制备的菌种是酵母菌，一般控制在18～30℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精．果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下可以将葡萄糖转变成醋酸或将乙醇变成醋酸；温度和氧气影响酵母菌和醋酸菌的生长，因此在发酵过程中应注意控制发酵的温度和通气状况，为保证产品的品质，在发酵过程中应防止杂菌污染。 【详解】A、果酒发酵会产生CO2，灌的过满会导致瓶子难以容纳CO2，影响发酵进程，甚至使塑料瓶涨破，A错误； B、醋酸发酵是有氧发酵，应开启气口，保证空气流通，但要制作净化装置，以防止杂菌进入，B错误； C、制果酒的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖，以排出CO2，醋酸发酵是有氧发酵，应开启气口，C错误； D、果酒发酵应将温度控制在18～30 ℃，而醋酸菌是嗜温菌，在进行果醋发酵时，应将温度控制在30～35 ℃，D正确。 故选D。 4. 下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　　） A. 前期发酵，将笼屉中的温度控制在15~18℃ B. 豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加 C. 卤汤中的酒量应控制在20%左右 D. 腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 【答案】C 【解析】 【分析】腐乳制作过程中，用盐腌制时，注意盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。 【详解】A、前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉生长，A正确； B、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，B正确； C、卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，C错误； D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰，防止杂菌污染，D正确。 故选C。 5. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A. 毛霉可利用其分泌的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B. 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 C. 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败 D. 其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 【答案】B 【解析】 【详解】A、毛霉能够分泌蛋白酶，该蛋白酶能够将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，A正确； B、腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，酒的含量越高，杂菌繁殖慢，豆腐不易腐败，B错误； C、用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败，C正确； D、其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，D正确。 故选B。 6. 家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ） A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D. 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 【答案】C 【解析】 【分析】制作泡菜的实验原理： （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸； （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化； 温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。 【详解】A、制作泡菜时，通常用白酒擦拭泡菜坛，以达到消毒的目的，A正确； B、陈泡菜水中有乳酸菌，因此，加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确； C、制作泡菜过程中，由于微生物的活动，有机物的干重减少，而种类将增加，C错误； D、若制作的泡菜咸而不酸，是因为大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程，从而导致酸味无法产生，D正确。 故选C。 7. 下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，不正确的是（　　） A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量 D. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐 【答案】A 【解析】 【分析】泡菜发酵的实验原理： （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。 （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。 温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。 【详解】A、盐和清水的质量比为5%-20%，A错误； B、发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水，以营造无氧环境，便于酵母菌发酵，B正确； C、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，故亚硝酸盐含量会随发酵过程变化，C正确； D、可用比色法检测亚硝酸盐含量，将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，D正确。 故选A。 8. 制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看( ) A. 四种均为真核生物 B. 四种均为原核生物 C. 三种真核生物，一种原核生物 D. 两种真核生物，两种原核生物 【答案】D 【解析】 【详解】试题分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌。其中酵母菌、毛霉属于真核生物，而醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，故D正确，A、B、C错误。 考点：制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物的细胞结构比较 【名师点睛】特别提醒： （1）并非所有的原核细胞都有细胞壁，如支原体无细胞壁。 （2）原核生物：一藻（蓝藻）、二菌（细菌、放线菌）；三体（支原体、衣原体、立克次氏体） （3）难辨别的真核生物：一（衣藻）团（藻）酵母（菌）发霉（菌）了。 （4）原核生物≠细菌，细菌只是原核生物的一类。 9. 变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ） A. 酵母菌、醋酸菌 B. 酵母菌、毛霉 C. 醋酸菌、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌 【答案】D 【解析】 【分析】（1）醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将酒精转化成乙醛并进一步转化成醋酸，因此密封不严的酒会变酸，且表面形成醋酸菌的菌膜。 （2）在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜。 【详解】变酸的酒表面长的一层膜是由于酒被醋酸菌污染，醋酸菌将乙醇变为醋酸，同时大量繁殖呈现膜状；泡菜坛内的白膜形成是由于产膜酵母的繁殖，酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖，D正确。 故选D。 10. 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（　　） A. 制作果醋时，必须向发酵装置不断补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬 C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 【答案】D 【解析】 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。 【详解】A、制作果醋使用的微生物是醋酸菌，是需氧型生物，因此在发酵过程中需要持续通入氧气，A正确； B、在腐乳的制作中，加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，并可以抑制杂菌的生长，B正确； C、醋酸菌是好氧菌，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的，C正确； D、用传统的发酵技术制葡萄酒菌种来源于葡萄皮上野生型酵母菌，D错误。 故选D。 11. 下列关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（ ） A. 在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B. 果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C. 毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包被的细胞核 D. 乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO₂ 【答案】B 【解析】 【分析】酒精发酵需要的微生物是酵母菌；醋酸发酵需要的微生物是醋酸菌。 【详解】A、对酵母菌而言，密封时间过长，有机物耗尽，将不再产生酒精，A错误； B、生产果醋时，酵母菌使糖转变成酒精，然后醋酸菌使酒精转变为醋酸，它们起协同作用，B正确； C、毛霉是真菌，是真核生物，具有以核膜为界限的细胞核，C错误； D、乳酸菌的发酵产物有乳酸，不产生酒精和CO2，D错误。 故选B。 12. 酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是( ) ①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 A. ①②① B. ③②① C. ③②② D. ②②③ 【答案】B 【解析】 【详解】试题分析：酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是：兼性厌氧型、厌氧型、需氧型，因此，B项正确，A、C、D三项均错误。 考点：本题考查常见微生物代谢类型的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。 13. 如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（　　） A. B. C. D. 【答案】D 【解析】 【分析】菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化是先升高，后降低。据此分析作答。 【详解】泡菜制作过程中，在初期亚硝酸盐含量很低，随硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，含量会随天数增多逐渐升高；但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生的乳酸，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，亚硝酸盐的含量逐渐降低，该过程中起点不为0，D符合题意。 故选D。 14. 不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ） A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B. 碳源物质也是该微生物的能源物质 C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D. 水是该微生物的营养要素之一 【答案】B 【解析】 【分析】培养基的组成成分包括碳源、氮源、水、无机盐，有的还有生长因子，以CO2为唯一碳源的培养基培养自养微生物，培养基中还必须提供氮源、水、无机盐。 【详解】A、微生物生长繁殖需要氮源，氮源物质为该微生物提供必要的氮素，A正确； B、该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为微生物的能源物质，B错误； CD、培养基的组成成分包括碳源、氮源、水、无机盐，水和无机盐是微生物生长繁殖不可缺少的营养物质，CD正确。 故选B。 15. 甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ） 粉状硫 10g K2HPO4 4g FeSO4 0.5g 蔗糖 10g （NH4）2SO4 0.4g H2O 100ml MgSO4 9.25g CaCl2 0.5g Ⅰ + + + + - + + + Ⅱ + + + - + + + + Ⅲ + + + + + + + + A. 甲、乙、丙都是异养微生物 B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D. 甲固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 【答案】D 【解析】 【分析】选择培养基：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度．pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。 【详解】Ⅰ培养基缺少无N源，而甲能在此培养基中生长，说明甲能固氮，属于固氮微生物；Ⅱ培养基中缺少C源，而乙能在此培养基中生长，说明乙能合成有机物，属于自养微生物；丙是不能在I、Ⅱ培养基生长，可以在Ⅲ培养基生长，因此是异养微生物。 故选D。 16. 消毒与灭菌就是两个不同得概念，灭菌就是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖得能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害得病原菌而对被消毒得物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理（ ） ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部 【答案】A 【解析】 【分析】在微生物的实验室培养中，常进行消毒和灭菌操作。消毒和灭菌，都是为了消灭有害微生物，以便获得纯培养。但二者消灭有害微生物的程度和范围不同。因此，消毒和灭菌的概念也就不同。消毒是指用物理或化学方法消灭某种范围内的有害微生物，保留目的菌。灭菌是指用物理或化学方法，完全杀死培养基或器物内外的一切微生物，使灭菌对象上的蛋白质完全变性。 【详解】消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体，如③牛奶、⑧果汁、⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏；对要求不是很严格的①皮肤、②饮用水也用消毒的方法处理；而对于严格要求的④注射器、⑤培养皿、⑥接种环、⑦培养基、⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理，A正确，BCD错误。 故选A。 17. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A. 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B. 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C. 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 D. 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 【答案】D 【解析】 【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。 【详解】根据以上分析可知，制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。综上所述，D正确，A、B、C错误。 18. 下面是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5。下列叙述正确的是（ ） A. 在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌 B. 划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上 C. 接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的 D. 第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数 【答案】C 【解析】 【分析】阅读题干和题图可知，本题是与平板划线操作有关的题目，先梳理平板划线操作的相关知识，然后结合选项描述分析判断。 【详解】A、在五个区域中划线前后都要对接种环进行灭菌，但是在划线过程中和划线后对培养基不能进行灭菌，A错误； B、划线操作时不能完全打开皿盖，划完后要立即盖上，B错误； C、接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的，可能导致菌的无氧呼吸或者杂菌污染等情况，C正确； D、第1区和第5区的划线不能相连，D错误。 故选C。 【点睛】本题考查平板划线法的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。 19. 伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（　　） A. 大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落 B. 大肠杆菌能使培养基改变颜色 C. 大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽 D. 大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活 【答案】C 【解析】 【分析】伊红为酸性染料，美蓝为碱性染料。大肠杆菌在伊红-美蓝培养基的菌落呈黑色，并有金属光泽，是专一鉴别大肠杆菌的指示剂。 【详解】伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是大肠杆菌能分解乳糖产生大量的混合酸，菌体带H+，故菌落被染成黑色，从菌落表面的反射光中还可以看到金属光泽。C正确。 故选C。 【点睛】 20. 如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是（ ） A. ①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B. 步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C. 步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D. 划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养 【答案】B 【解析】 【详解】A、培养与纯化大肠杆菌的过程中需要在酒精灯的火焰旁进行，故A正确； B、步骤①中导入培养基中立即该上培养皿的皿盖，故B错误； C、步骤③接种时，每次划线前后都要对接种环进行灼烧处理，故C正确； D、划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱培养，防止冷凝水污染培养基，故D正确。 故选B。 21. 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ） A. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水 B. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、葡萄糖、琼脂、水 C. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、尿素、琼脂、水 D. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4．7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水 【答案】A 【解析】 【分析】绝大多数微生物都能利用葡萄糖，但只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，因此，在分离分解尿素的细菌实验中，使用的培养基配方除了无机盐、水和琼脂，还应该有作为碳源的葡萄糖、作为氮源且起到选择作用的尿素。 【详解】A、该培养基中既有尿素作为唯一氮源，又有其他各种营养成分，该培养基可以选择出分解尿素的细菌，A正确； B、该培养基中没有氮源，分解尿素的细菌无法生长，B错误； C、该培养基中缺少碳源，尿素分解菌不能生长，C错误； D、该培养基中缺少尿素作为唯一氮源，但牛肉膏、蛋白胨可提供氮源，该培养基起不到选择作用，能利用尿素或牛肉膏、蛋白胨的细菌都能生长，D错误。 故选A。 22. 在纤维素分解菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（　　） A. 加入刚果红作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基 C. 加入唯一碳源作为选择培养基，再加入刚果红作为鉴别培养基 D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 【答案】C 【解析】 【分析】尿素分解菌能在以尿素为唯一氮源的培养基中生长，其合成的脲酶能够将尿素分解为氨使酚红指示剂呈红色，用加入酚红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌。 【详解】分离分解尿素菌时应配制以尿素为唯一氮源的培养基，尿素分解菌能够合成脲酶，将尿素分解为NH3和CO2，在培养基中加入酚红作为指示剂，NH3使培养基碱性增强，若酚红变红，可确定该细菌能分解尿素；纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而在纤维素分解菌的菌落周围由于缺少纤维素而出现透明圈，因此以刚果红作为指示剂的鉴别培养基可以鉴别纤维素分解菌。 故选C。 23. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ） A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 【答案】D 【解析】 【详解】A、为防止土壤浸出液浓度过高，不能获得单菌落，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，A正确； B、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，防止偶然因素对实验结果的影响，B正确； C、可以将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，C正确； D、可筛选出分解尿素的细菌的培养基是以尿素为唯一氮源的选择培养基，D错误。 故选D。 24. 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 【答案】B 【解析】 【分析】酵母菌属于兼性厌氧，既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸；醋酸菌属于好氧菌。 【详解】发酵初期，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，分解较多的葡萄糖，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，醋酸菌大量繁殖，利用葡萄糖或酒精生成醋酸，pH迅速下降。因此能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是②，答案选B. 25. 培养SARS病毒时，应选用（ ） A. 固体培养基 B. 含有多种无机盐的培养液 C. 牛肉汤 D. 活的鸡胚 【答案】D 【解析】 【分析】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。 【详解】A、SARS病毒只能寄生在活细胞内，固体培养基内没有活细胞，不能用固体培养基培养，A错误； B、SARS病毒只能寄生在活细胞内，培养液内没有活细胞，不能用含有多种无机盐的培养液培养，B错误； C、SARS病毒只能寄生在活细胞内，牛肉汤内没有活细胞，不能用牛肉汤培养，C错误； D、SARS病毒不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，故培养SARS病毒可以用活的鸡胚培养，D正确。 故选D。 二、非选择题（共50分） 26. 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答： （1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。 （2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。 （3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_________________________________________________________________。 （4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。 （5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。 【答案】（1）C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 （2） ①. 酵母菌 ②. 异养兼性厌养型 （3） ①. 18～25 ②. 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量 （4）重铬酸钾 （5）醋酸菌 【解析】 【小问1详解】 果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，方程式为C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2＋能量。 【小问2详解】 使用的微生物是酵母菌；酵母菌是异养兼性厌氧型生物。 【小问3详解】 果酒发酵的温度在18～25℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量。 【小问4详解】 检测酒精的方法是在酸性环境条件下，用重铬酸钾试剂进行检测。 【小问5详解】 由苹果酒酿制成苹果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌。 27. 回答下列与腐乳制作有关的问题： （1）传统腐乳制作____（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落____（填“属于”或“不属于”）同一物种． （2）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生____和____酶． （3）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和____、____等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件． （4）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．酒的含量一般控制在____%左右，加酒的作用：一是可以____；二是能使腐乳具有____。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有____的作用。 【答案】（1） ①. 不需要 ②. 不属于 （2） ①. 蛋白酶 ②. 脂肪酶 （3） ①. 碳源 ②. 氮源 （4） ①. 12 ②. 抑制微生物生长 ③. 独特的香味 ④. 防腐杀菌 【解析】 【分析】腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。 【小问1详解】 灭菌会杀灭发酵所需的微生物，故传统腐乳制作不需要灭菌；发酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，故这些菌落不属于同一物种。 【小问2详解】 酶具有专一性，腐乳更易消化吸收，可见，豆腐中丰富的蛋白质及脂肪被分解了，由此可推知毛霉等微生物产生了蛋白酶和脂肪酶。 【小问3详解】 豆腐可为毛霉提供水、无机盐、碳源和氮源等四大类基本营养物质。 【小问4详解】 腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤，酒的含量一般控制在12%左右；腐乳制作时加酒的作用：一是可以避免其他菌种的污染，二是能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。 28. 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答： （1）制作泡菜的原理是（用反应式表示）____。 （2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是____。 （3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____，原因是：____。 （4）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与____结合形成玫瑰红色染料。 【答案】（1）C6H12O62C3H6O3+能量 （2）杀灭杂菌 （3） ①. 乳酸菌数量增多杂菌数量减少 ②. 乳酸菌比杂菌更耐酸 （4）N—1—萘基乙二胺盐酸盐 【解析】 【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【小问1详解】 制作泡菜主要是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸原理进行的，其反应式可表示为：C6H12O62C3H6O3+能量。 【小问2详解】 泡菜发酵时应注意避免杂菌污染，为杀灭杂菌，制作泡菜时，所用盐水煮沸。 【小问3详解】 泡菜制作过程中，从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，从在无氧环境下，乳酸菌繁殖，数量增多，产生乳酸增加，泡菜液逐渐变酸，由于乳酸菌比杂菌更为耐酸，不耐酸的杂菌数量逐渐减少。 【小问4详解】 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，据此估算泡菜中亚硝酸盐含量。 29. 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以____为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于____培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和____。第二种方法使用的接种工具是____。 （3）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和____。无菌技术要求试验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 【答案】（1） ①. 原油 ②. 选择 （2） ①. 稀释涂布平板法 ②. 涂布器 （3）高压蒸汽灭菌法 【解析】 【分析】1、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐；培养基的分类：①按物理性质分，分为液体培养基和固体培养基②按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基。 2、常用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法。培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法。 【小问1详解】 欲筛选出能降解原油的菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，这样只有能分解原油的微生物能生长；不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存，从功能上讲，这类培养基属于选择培养基。 【小问2详解】 分离纯化菌种时，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使聚集在一起的细菌细胞分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便纯化菌种；稀释涂布平板法所用的接种工具是涂布器。 【小问3详解】 实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌（如接种环）、干热灭菌（如培养皿）、高压蒸汽灭菌。 30. 植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题： （1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，即____酶、____酶和葡萄糖苷酶，其中的葡萄糖苷酶可将____分解成葡萄糖。 （2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成____色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的____。 （3）为了保持所获得菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种放入4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的____混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年。 【答案】（1） ①. C1 ②. Cx ③. 纤维二糖 （2） ①. 红 ②. 透明圈 （3）甘油 【解析】 【分析】刚果红可以与像纤维素这样多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。 【小问1详解】 微生物产生的纤维素酶是一种复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶，其中C1和Cx酶可使纤维素分解为纤维二糖，葡萄糖苷酶可将纤维素二糖分解成葡萄糖。 【小问2详解】 在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈。 【小问3详解】 为了保持所获得菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种接种在斜面固体培养基上，放入4℃冰箱中可保藏3-6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的甘油混匀，放在-20℃℃的冰箱中保存一年。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$