专题6 第一单元 第1课时 糖类（课件PPT）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学选择性必修3（苏教版2019 双选）

第一单元|糖类和油脂 第1课时　糖类   (一)单糖的性质及应用 概念 糖类是指 或 以及能水解生成它们的物质 分类 单糖 结构 一般就是 或多羟基酮，不能再水解 分类 按照分子中所含碳原子数的多少：丙糖、丁糖、_____ (如核糖、脱氧核糖)、 (如葡萄糖、半乳糖、果糖) 按照所含官能团的不同： 、______ 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 戊糖 己糖 醛糖 酮糖 分类 低聚糖 由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物，如二糖有 、 、乳糖、纤维二糖等，其分子式均为 多糖 如 和淀粉，其通式均为 __________ 葡萄 糖和 果糖 分子组成与结构   分子式 结构简式 葡萄糖 C6H12O6 _____________________ 果糖 C6H12O6 _ ________ 葡萄糖的 化学性质 ①还原性：能发生 反应，能与 、 反应 ②酯化：葡萄糖含 ，可以与羧酸发生酯化反应 续表 蔗糖 麦芽糖 纤维素 (C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 氧化 银氨溶液、 新制Cu(OH)2悬浊液 羟基 续 表 (二)二糖的性质及应用 形成 由两个 分子之间脱去一分子水形成 常见的二糖 常见的二糖有 ，它们互为同分异构体，分子式为 ___________ 二糖的性质 ①银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有 __________________ __________ ②水解反应：蔗糖在硫酸催化下水解生成葡萄糖和果糖，化学方 程式为___________________________ 麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到 _______ 和 。麦芽糖、纤维二糖性质存在明显不同：________有甜味且能被人体水解，而 无甜味且不能被人体水解 单糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖 C12H22O11 麦芽糖、乳糖、 纤维二糖 半乳糖 葡萄糖 麦芽糖 纤维二糖 (三)多糖的性质及应用 组成 淀粉和纤维素的组成都可以用 表示，淀粉分子中含有几百到几千个葡萄糖单元，纤维素分子中所含的葡萄糖单元更多 性质 ①水解反应 在无机酸或酶的催化下，淀粉和纤维素可以发生水解反应。淀粉在淀粉酶催化下水解生成 ，在酸催化下水解则生成 。纤维素完全水解的化学方程式为 _______________________ (C6H10O5)n 麦芽糖 葡萄糖 续 表 [微拓展] 糖中之最 ①最简单的单糖是甘油醛 ②自然界中最甜的单糖——果糖 ③自然界中分布最广泛的二糖——蔗糖 ④自然界中分布最广泛的多糖——纤维素　 [微点拨] 　　能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等 [微点拨] 　　淀粉和纤维素的组成通式相同，但由于n值不同，二者不互为同分异构体。二者水解的最终产物相同，都是葡萄糖。 续表 [新知探究(一)] 几种常见糖类的比较 [理解与辨析能力] [发展认知] 1．单糖的结构特征及性质用途   葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 结构 特征 多