7.2 食品中的营养素同步练习-2022-2023学年九年级化学沪教版（上海）第二学期

7.2 食品中的营养素同步练习-2022-2023学年九年级化学沪教版（上海）第二学期 一、单选题 1．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（    ） 商品名称 xx饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射 A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐 2．如表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（   ） A．煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕 3．河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是中国十大面条之一。面粉中富含的营养素是 A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂 4．精彩生活始于健康，下列关于健康的叙述正确的是 ①甲醛能破坏蛋白质的结构，所以甲醛浸泡过的海产品不能食用 ②CO有毒，人在CO达到总体积0.2%的空气中，持续1-2小时，即出现中毒症状 ③人唾液的pH为7，则此人一定健康 ④食品添加剂是一种只会危害人体健康的化学合成物质 A．① B．①② C．②③ D．③④ 5．下列说法不正确的是（    ） A．维生素多数在人体内不能合成 B．医疗上硫酸钡可用做钡餐透视 C．可以用低浓度的甲醛溶液来保鲜鱼类 D．氯化钠可作调味品和防腐剂 6．下列有关营养与健康的叙述中错误的是（     ） A．缺碘和碘过量均会导致甲状腺疾病 B．正常饮食一般能保证人体必需元素的摄入 C．钙是人体必需的微量元素 D．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下 7．以下说法正确的是 A．用甲醛溶液来泡制肉类､虾仁等食物 B．钙是人体必需元素，摄入越多越好 C．生活中可用过滤的方法降低水的硬度 D．日常饮食中缺乏维生素不利于健康 8．下列归纳总结完全正确的一组是 A．化学与健康 B．化学与能源 ①老年人缺钙会导致骨质疏松 ②人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ③缺铁会引起坏血病 ①氢能源是一种广泛使用的能源 ②可燃冰将成为未来新能源 ③倡导大量使用高硫煤做燃料 C．日常生活经验 D．化学与环境 ①炉具上的油污一一用氢氧化钠清洗 ②区别硬水和软水一一用肥皂水检验 ③区别棉和羊毛织物—一点燃闻气味 ①施用过量化肥、农药增加粮食产量 ②使用可降解的塑料制品更环保 ③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车 A．A B．B C．C D．D 9．下列食物中富含蛋白质的是 A．牛奶 B．奶油 C．西红柿 D．馒头 10．下列实验操作不能达到实验目的的是 选项 选项物质 目的 主要实验操作 A 蔗糖、蛋白质溶液 鉴别 加入饱和（NH4）2SO4溶液，观察现象 B Na2SO4溶液中混有H2SO4 检验 加入Cu（OH）2，观察溶液是否变色 C KNO3、NaCl固体 分离 热水溶解、降温结晶、过滤、洗涤、烘干 D 氧化铜中混有杂质铜 除杂 通入足量氧气并加热 A．A B．B C．C D．D 11．下列食物中，富含蛋白质的是（　　） A．水果 B．面包 C．鸡蛋 D．蔬菜 12．下列食物中富含蛋白质的是 A．马铃薯 B．鲫鱼 C．花生油 D．西瓜 13．下列说法正确的是 A．六大基本营养素中能为人体生命活动提供能量的只有糖类和油脂 B．水壶中的水烧开沸腾后，壶盖被顶起一一水分子的体积变大 C．合金、合成橡胶、合成纤维都属于有机合成材料 D．人体所需元素从食物和饮水中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充 14．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是 A．种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶等是人体获取维生素的主要来源 B．如果发现火险，应立即拨打119火警电话并采取必要的自救措施 C．人体血浆的pH约为0.9～1.5，如果数值偏大或偏小，则可能导致疾病 D．缺锌会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝 15．下列特色美食中富含糖类的是 A．烤大虾 B．玉米 C．什锦水果 D．烤蒜苔羊排 二、填空题 16．自热米饭是一种快餐食品。请根据下表中信息回答下列问题： 营养素 蛋白质 油脂 糖类 钠 钙 每份含量 29.6g 23.5g 104.7g 814mg 130mg （1）表中“自热米饭的营养成分”看，主要负责提供能量的是____，构成细胞的基本物质是____。没有标出的人体必须的营养素是______。 （2）菜肴包的包装材料是符合卫生标准的铝箔。铝可压制成铝箔，说明铝具有良好的_____性。铝是一种活泼的金属，请写出铝与稀硫酸反应的化学方程式__________。 （3）该自热米饭是利用生石灰与水反应放出的热量