2023年化学中考科普阅读题专项训练--化学与社会发展

2023年化学中考科普阅读题专项训练-化学与社会发展 一、科普阅读题 1.阅读下面科普短文. 日常生活中，我们常饮用桶装水.网上盛传“千沸水”（指反复多次烧开的水）中含有大量亚硝酸盐， 摄入一定量可导致中毒：此外，亚硝酸盐在人体内还能形成强致瘤性物质-亚硝胺，饮用会致癌.这 是真的吗？ 水中亚硝酸盐主要来源于微生物的还原作用，适宜的温度会使水中的微生物增多，微生物释放出的 还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐 童贵忠、董智军等人对微生物检测的实验： 取15种桶装水与饮水机装配好，分别测使用过程（动态）中不同时段水桶内的水样.取13种桶装 水（不与饮水机装配）静态放置进行检测，检测结果如下表： 样品类别 数量 微生物超标数 微生物超标率/% 动态实验样品(72小时) 15 14 93.0 静态实验样品(1个月) 13 2 15.4 解释：使用过程中，随桶中水量的减少，空气进入水桶中也会带入许多空气中的微生物.加热时， 桶内水温会达到微生物大量繁殖的适宜温度， 加热次数对亚硝酸盐含量是否有影响呢？我国在《GB19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》 中对亚硝酸盐（以NO2计）的含量规定为小于5gL. 邹伶俐、张雪娇等人的实验： 取新鲜的桶装水放置在饮水机上，测定36h内反复加热（共计181次）的水样，亚硝酸盐含量（以 NO2计)检测结果如下表： 加热时间h 0 1 3 12 24 36 含量/gL 0.67 0.73 1.12 1.23 1.81 2.44 3.53 取检验合格的14桶桶装水分两组（每组7份）静态放置，进行存放环境检测，亚硝酸盐含量（以 NO2计)检测结果如图， 35 含 阳光 量 3 25 2 15 L 1天4天6天10天14天 1/39 人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜，通过人体液的转化，间接进入人体的亚硝酸盐 含量最高在300g/kg,人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知千沸水”中的亚硝酸盐 不足以使人中毒.没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致 癌.反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收 依据文章内容，回答下列问题。 (1)水中亚硝酸盐主要来源 于 (2)在使用过程中，桶装水内微生物的增多与大量繁殖与 有关。 (3)你认为“千沸水”可以饮用吗？说明理 由 (4)依据图，静态放置时，影响桶装水中亚硝酸盐含量的因素有 (5)请你结合文章和生活实际，谈谈饮用桶装水时的注意问 题 2.阅读下面科普短文。 复原乳就是奶粉兑水还原而成的牛奶，可作为奶制品的原料奶，但需标明“复原乳”，以保障消费者的 知情权和选择权。 与鲜牛乳相比，复原乳的加工至少经过两次高温处里，杀灭牛乳中的微生物。高温处理对牛乳中的蛋 白质、钙和脂溶性维生素A、D等的含量影响不大，但会对热比较敏感的水溶性维生素B,、B12等造成 部分损失。奶制品加热时会产生糠氨酸糠氨酸含量越高，奶制品的营养价值越低。 下图为科研人员以蛋白质含量相同的鲜牛乳与复原乳为研究对象，分别测定不加热和加热(95℃ 2min)处理后的牛乳中糠氨酸含量，结果如图所示。 2/39 糠氨酸含量/(mg/100g) 100 80 60 b 40 20 0 鲜牛奶加热鲜牛奶复原乳加热复原乳 复原乳并非“假牛奶”，其加工过程中造成的营养损失，可以通过多吃豆类、坚果和粗粮等食物补充上 来。当然，牛奶的最佳选择是新鲜的巴氏奶，因为巴氏奶只需在70℃时加热十几秒钟，杀火牛乳里所有致 病菌，较大程度地保留了牛乳中的全部营养成分。 依据文章内容回答下列问题。 (1)复原乳属于 (填“混合物或“纯净物)。 (2)在包装上标识“复原乳”的目的是 (3)结合图示分析，能说明热处理对牛乳中糠氨酸含量有影响的一组实验是 (4)维生素A、D与维生素B2、B2的区别是 (写一点即可)。 (5)下列说法正确的是 (填序号)。 A复原乳就是鲜牛乳，营养成分完全一样 B高湿处理的目的是杀灭牛乳中的微生物 C复原乳也能达到为人体提供蛋白质和钙的目的 D巴氏奶是购买牛奶的最佳选择，因为营养成分更全面 3.阅读下面科普短文。 罐装食品是生活中的常见食品，关于它的误解有很多。 误解1：罐装食品保存期长，有防腐剂 罐装食品的保存原理是密封杀菌。把内容物、包装罐充分加热灭菌后，将无菌食物装入包装罐，趁 热封口，再经加热灭菌，迅速冷却后保存。该过程中，里面的微生物被高热杀死，外面的微生物进不 去，因此罐装食品里不需添加防腐剂。 误解2：罐装食品是方便食品，没有营养 罐装肉类和鱼类的加工温度一般在120℃左右，这样的温度只会损失少量游离氨基酸，不会使蛋白 质和钾、钙、镁等矿物质的含量下降。甚至有些罐装食品比原料本身营养价值更高，如罐装鱼在加工 过程中会使鱼骨变