23.2食品保存课件2022--2023学年苏教版生物八年级下册

第二节食品保存 本节目标 了说明食物腐败的原因 了运用适当的方法保存食物 食品腐败的例子 探究：食物腐败的原因 :三国 1 电相 ! 食品腐败是由空气中的 保存食品，就是用一定 微生物引起的 的方法抑制微生物的生长、 繁殖 微生物生长与繁殖所需的条件： 要有充足的营养 要有一定的水分 了要有适当的温度 了需氧微生物需要足够的氧气，厌氧微生 物需要无氧的环境 为防止食品的腐败变质，我们必须尽可能 杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 控制环境温度，调节食品自身的含水量， 都可以减慢微生物的繁殖速度。 讨论 冰箱中的食物变质了吗？为什么？会一直 保持新鲜吗？ 食品贮存方法 1.物理方法：高温灭菌法、低温抑菌法、脱 水抑菌法 2.化学方法：化学药物法，如添加山梨酸钾 等防腐剂 3.生物方法：酶制剂法 牛奶 型 加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌