第8章 人体的营养-【导与练】2022-2023学年七年级下册初一生物同步练案记忆锦囊（北师大版）

第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 第1节人类的食物 >课时内容提要 1.食物中的营养成分对人体的重要作用 糖类：人体最主要的能源物质 能源物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发 (三大产热 育、组织更新和修复的重要原料 营养素) 脂肪：贮备的能源物质，还与 体温调节有关 维生素A—一 夜盲症 成 维生素B,— 脚气病 维生素 维生素C— 坏血病 非能源 维生素D-一 佝偻病、骨软化症 物质 水：细胞的 主要组成成分 缺钙—一 佝偻病（儿童）、骨软化症（成人） 无机盐： 缺铁一 缺铁性贫血 2.食物中营养成分的检测 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生 素C溶液呈现褪色反应。因此，用这两种试剂可以分别检测蛋白质和 维生素C。 1 o 公常考易错提醒 1.三大营养成分为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质。 2.病人不能正常进食时，往静脉注射葡萄糖液，以提供能量。 3.维生素D可以促进钙的吸收，通常会与钙同时服用。 第2节食物的消化和营养物质的吸收 ≥课时内容提要 1.消化系统的组成 口腔：初步消化淀粉，无吸收功能 咽 基本没有消化和吸收功能 食管 消化管 胃：初步消化蛋白质，只吸收部分水、酒精 小肠：是消化和吸收的主要器官 大肠：无消化功能，只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素 消化系统 睡液腺：分泌唾液，其内只含 淀粉酶 外消 肝脏：分泌胆汁，其内不含任何消化酶， 化腺 起乳化作用 消化腺 胰腺：分泌胰液，其内含有多种消化酶 内消胃腺：分泌胃液，其内含有胃蛋白酶 化腺肠腺：分泌肠液，其内含有多种消化酶 2 0 口腔 咽 食管 肝脏 胃 胰腺 小肠 大肠 肛门 2.食物的消化 (1)概念：食物的营养成分在消化管内被水解成可以吸收的小分子 物质的过程。 (2)三种营养物质的消化过程 ① 淀粉 唾液 一麦芽糖 肠液、胰液， 葡萄糖。 口腔 小肠 ②蛋白质 初步分解 胃液 肠液、胰液 氨基酸。 小肠 ③脂肪 脂肪微粒 小肠 肠液，胰液，甘油十脂肪酸。 小肠 3.营养物质的吸收 (1)吸收的概念：消化后形成的小分子营养物质，通过消化管黏膜 上皮细胞进入血液的过程。 (2)消化管不同部位对营养物质吸收不同 ①口腔和食管：不吸收。 ②胃：只吸收部分水分和酒精。 3 00 ③小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和 维生素。 ④大肠：只吸收少量水、无机盐和部分维生素。 (3)小肠与消化和吸收功能相适应的结构 ①小肠很长一一消化、吸收。 ②小肠表面有很多环形皱襞及小肠绒毛一消化、吸收。 ③小肠内有多种消化液一消化。 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管一吸收。 >常芳易错提醒 1.既可消化又可吸收的器官是胃和小肠；不消化也不吸收的器官是咽、食 管和肛门：只消化不吸收的器官是口腔；不消化只吸收的器官是大肠。 2.胆汁是唯一不含消化酶的消化液，对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的 消化。 第3节合理膳食与食品安全 课时内容提要 1.合理膳食 (1)要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。评价自身的营养状 况的方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指 数进行评价：计算方法是体重(kg)/身高的平方(m2)。 40 (2)平衡膳食宝塔 油25-30g 盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30-50g 畜禽肉类50-75g 鱼虾类50-100g 蛋类25-50g 蔬菜类300-5005 水果类200-400g 谷类薯类及杂豆250-400g 水1200mL (3)均衡膳食的基本要求：食物多样、谷类为主：多吃蔬菜、水果和 薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油：膳食要清淡少盐：饮酒应限量：食量与体力活动要 平衡，保持适宜体重：食物应清洁卫生、不变质。 2.食品安全 (1)要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变 质、过期或来源不明的食品。 (2)要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 (3)在冰箱中贮存食品时，生、熟食品应分开存放，新鲜食物和剩余 食物不要混放：低温冷藏只适于短期贮存食品，贮存时间过长食品 也会变质。 >常考易错提醒 1.食品安全应考虑的问题：食物本身是否卫生、食品是否被农药等有毒物 质污染、食物是否检疫合格等。 2.有人不吃主食，以多吃蔬菜和水果来达到减肥目的，这种做法是错误 的。不合理的饮食结构，会造成营养不良。 05