第25章 生物技术-【导与练】2022-2023学年八年级下册初二生物同步学习（北师大版）

第25章生物技术 生物找术 第25章 生物技术 第1节 发酵技术 预习案 aeeeaaoemaeeie ae aeie 自学习 名癱提醒 一、生物技术 (1)酵母菌在有氧条件下分解 1.生物技术：是人们利用 动植物体对物质惊料进行加 葡萄糖产生二氧化碳和水，在 T,以提供产品来为社会服务的技术。 无氧条件下分解苟萄糖产生二 2.应用： 轻工、 等领域，已成为解次人口、 氧化碳和酒精，因此，酿酒必须 、能源、食物和 等全球性问题的正要技术 在无氧条件下进行。 总 二、发酵技术可以生产出多种食品和饮料 (2)制作泡莱和酸奶时，容器都 5265 1.乳酸发哮和酒精发酵 要密封，以隔绝空气，创造无氧 类型 乳酸发酵 环境。 洒精发睁 微牛物 等 在温度适宜、 山秀和毛把 转化为 [典题]碜袖义叫泗酿，不醇 的条件下，分解 ;在没冇氢的条件 原理 美，深受入们喜爱。在科学 原料巾的芹养物质产牛 下酵丹困把 转化成 实践活动中，同学们利用发 酵技术细作露糟。下列四 制作 、四川泡 个探作步螺中，会导致制作 酿造 白酒、黄酒、萄 应丹 菜以及制养奶牛等对物 失败的是 () 酒等 的 等 A.浸泡后的糯米需蒸熟 B.将糯米与泗川批合均匀 2.发酵酱 蒸熟各用 (1)原哩：向酱（甜向酱）尘产过程巾，米曲霉将向粉巾的淀粉水 C.将混行洒曲的糯米放入 解为 等，使面酱具有甜味；将少量 T净的容器中 蛋白质水解为 ,使面酱其有鲜味。 ).将容器擀置在温暖的地 (2)应川：共酱主要是川 发酵。豆豉主要是川 方进行发陛 等进行发酵。 黄75 初中同步学习导与练生物学八年级下册B) 3.发睹过程巾要加入适量 ,方面 2.沼气发酵主要是利用 的作 抑制腐败微牛物的活动，另一方面使产品咸 用，尤其是 味适口。 3.沼发哮后的沉渣可作为 或血的 三、沼气的生产也是发酵过程 何料。 1.沼气及沼气发酵 四、工业化的发酵技术构成了生物技术 (1)沼气：主要成分是 ,可以燃烧， 产业 但不污染坏境。 入们利刀微生物工)化生产各种产品，从而构 (2)沼气发酵：在 条件下，利刀微生 成了牛物技术产业，知生产 物将行机物制成沼气的过程 甜味剂、食用有机酸 探究案 探究点：发酵技术 [问题](1)哪位同学能够成功？为仆么？ 馒头是我闲北方人的土要食物，是面粉发哮 后制作而成的，馒头膨人松软易消化，H声 养丰宙。小芳和小华两位同学尝试蒸馒头 小芳先把新鲜的秽母粉用丌水融化，然后加 [问题](2)馒头为什么会膨人松软呢？ 入面粉混合成面，放在温暖的环境中；小 华用温水将新鲜的酵母粉融化，入面粉混 合成向团，放在冰箱内发酵。 练案 《达标练 封口，这样做的主要月的是 A,造成缺环境，利于乳酸困发酵 1.(2022福田期末)酸奶、腐乳、黄洲、酱油等 B.防止尘埃以及共他细菌进入坛内 发酵食品制作过程中，所用菌利在分类上不 C.保持发酵适立的温瘦 同于其他三种的足 ( D.隔绝宋气，抑制细闲什长、繁殖 A.腐乳 B.酸奶 C.黄酒 D.酱油 4.沼气池巾中的细菌等微牛物大景繁殖，将禽畜 2.下列关于发酵技术应用的叙述，不恰当 粪便和秸秆中的有机物分解，并凡产生深 的是 ( 气，对沼气池的要求以及这些微生物生活的 A.用于牛产饮料利1食品 条件是 () 3.用于生)新物种 A.刀放、需氧 13.刀放、无氧 C.刀于生产化工产品 C.密闭、无氧 D密闭、需氧 D.用丁牛产医药产品 5.工业化的发酵技术以构成生物技术产业，卜 3.(2022台山期末)制作泡菜的原理就是利用 列选项中，不是工业化发哮产品的是() 乳酸菌使疏中的有机物生成乳酸。利刀 八.酶制剂 3.氨某酸 泡菜坛制作泡菜既萝加盖，还安刀一圈水来 C.抗生素 ID.沼气 瓣76 第25章生物技术 6.酸奶是新鲜牛奶发酵制成的。小丽足个动 丁能力很强的学什，在学习完“发酵技术”这 一节后，决定自制酸奶。 加入水 加入商萄糖利1 材料器只 水，并不断搅 新鲜牛奶，蔗糖，酸奶，烧杯，量筒，口瓶， D 酒特灯。 2.下列行关发酵技术的叙述，错误的是() 操作方案 A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物 ①将新衅牛划倒入洁净的烧杯，加入适量的 产品为原料 蔗翘（约占十奶总量的10%），加热煮祧1一 B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的 5分铆；将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水 参与 1热煮沸5分钟。 C.在发酵食品的制作过程巾必须始终向发 ②当牛奶白然冷却到35~38时，按照 酵容器内充分地供应氧气 1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中； ).在发酵食品的制作过程中无要将坏境温 充分摇匀。 度控刷在适宜的范内 ③将烧杯中的奶装到广口瓶中，盖上瓶盖。 3.制作万坟的步骤正确的足 (》 ④将广口瓶放在温暖的环境中。 ①制曲：在黄互粒上长满菌丝