4.8.1人类的食物 课件-2022-2023学年北师大版生物七年级下册

第1节 人类的食物 第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 俗话说：民以食为天，吃饭是我们每天的头等大事。那么，食物中含有哪些营养成分呢？ 蛋白质 糖类 脂肪 水和无机盐 维生素 一、食物中含有人体需要的营养成分 营养成分 检测方法 预期效果 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 有水珠形成 燃烧 有灰烬形成 在白纸上按压 有油印 滴加碘液 变蓝 ？ ？ 1、检测食物中的营养成分 ① 蛋白质的检测方法 检测材料： 稀释蛋清液（甲） 和清水（乙） 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂 A 液和 B 液 甲 乙 甲 乙 1.实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验. 2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 思考： ②维生素C的检测方法 检测材料：维生素C 溶液（甲）和清水（乙） 向甲、乙试管中滴加碘的淀粉溶液 甲 乙 甲 乙 1.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。 2.加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C。 思考： 1、检测食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期效果 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 有水珠形成 燃烧 有灰烬形成 在白纸上按压 有油印 滴加碘液 变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 六大营养物质 有机物 无机物 供能物质 非供能物质 三大产热营养素 阅读教材P5～6，完成表格 营养成分 作用 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 ①水 水占人体体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分，溶解和运输养分。 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 缺乏症：儿童易患佝偻病、成人患骨软化症 缺乏症：缺铁性贫血 钙：构成骨骼的主要成分 铁：构成血红蛋白的成分 ②无机盐 缺乏症：地方性甲状腺肿（大脖子病） 碘：合成甲状腺激素的原料 ③糖 类 葡萄糖、果糖（有甜味） 淀粉（无甜味） 糖类是人体 ，为生命活动提供能量。 最主要的能源物质 食物来源：谷类和薯类。 ④蛋白质 蛋白质是构成 的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 细胞 食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶等。 ⑤脂 肪 植物脂肪 动物脂肪 的能源物质、 。 贮备 保温 VA VB1 VC VD 维生素缺乏症及措施 夜盲症 脚气病 皮下和牙龈出血、坏血病 儿童易患佝偻病、成人易患骨软化症。 多吃瘦肉、猪肝、胡萝卜、玉米等 多吃糙米、瘦肉、种皮等 多吃水果蔬菜等 多吃猪肝、鸡蛋和牛奶等 ⑥维生素 维生素是维持人体新陈代谢所必须的物质。 青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质，这一切都来源于食物。 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 六大营养物质 主要的 物质 构成细胞的物质基础 主要的 物质 供能物质 供能顺序 VA、VB1、VC、VD等 钙、铁、锌、碘 一切生命活动都离不开水 供能 贮能 思维扩展：第七类营养素－－膳食纤维 膳食纤维的主要成分是纤维素，它虽然不能被人体消化吸收，但却有其他六种营养素起不到的作用。 随堂练习 1.为人体提供能量的主要物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 2.正在生长发育的青少年每天需要补充一定的蛋白质，他们应该多吃的食物是（ ） A.米饭、馒头 B.鱼、瘦肉 C.蔬菜、水果 D.花生、芝麻 A B 3.下列物质与其相对应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是（ ） A.维生素C→坏血病 B.含钙的无机盐→骨软化症 C.维生素A →神经炎 D.含铁的无机盐→贫血病 C $