第一章体育与健康理论知识 吃得明明白白 课件 2022—2023学年人教版初中体育与健康七年级全一册

吃的明明白白 身体健康与每日的饮食密切相关，合理科学的饮食是健康成长的基本保障。因此，选择什么样的食物、如何科学的进行食物搭配等一系列问题是高中学生需要了解的知识。 肥胖型 瘦弱体型 标准体型 理想体型 造成四种不同体型的原因是什么？ 饮食+营养＋适量运动 知识梳理： 1、吃什么 2、如何吃 3、饮食卫生 4、合理膳食 (一）吃什么 主要食物的营养价值 食物可分为主食和副食 主食:指谷类食物，包括大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。 主食：—谷类食物 谷类食物包括大米、大麦、小麦、玉米和高粱等。是我国人民膳食中的主食，提供人体每日所需总热能的60%~70%、总蛋白质的50%，还提供一些维生素（如B族）和无机盐等。 在谷类食物中，糖类约占75%，主要以淀粉的形式存在。 谷类食物 副食 副食是指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类，水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等 副食 ①蔬菜类食物 叶菜类 根茎类 瓜茄类 鲜豆类 菌藻类 ②水果类食物 ③豆类食物及其制品 ④肉类（畜和禽类）食物 ⑤鱼类食物 ⑥蛋类食物 ⑦奶类食物及其制品 蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 纯热能食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 ⑧纯热能食物 碱性食品 酸性食品 食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后经过人体变成酸性或碱性的物质来界定。 含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等产生酸性物质的称为酸性食品。 含钙（Ca)钾（K）钠（Na）镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质，产生碱性物质的食品称为碱性食品。 常见的碱性食物 水果类：苹果、胡萝卜、香蕉、橘子、香瓜、草莓、柠檬、葡萄等 豆类：红豆、豌豆、大豆、等。 蔬菜类：甘蓝菜、洋葱、番茄、柿子、菠菜、萝卜 碱性之王：海带 蛋、奶制品 常见的酸性食品 蛋黄、乳酪、白糖、西点、火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、章鱼、泥鳅等。 高中阶段应多吃的食物 1、高中生平时应该吃的食物 高中阶段是人生发展中重要的阶段之一，是学知识、长身体的关键时期、在这个阶段，高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质，而蛋白质等营养物质又大量存在于动物性食物中。所以，高中学生应首先多吃荤食，同时又要多食足量的牛奶、蛋类和蔬菜水果类等食物，才能更有利于自己的生长发育。 高中生每日应坚持喝两杯（250ml∕杯）牛奶 知识扩展 一杯250毫克的牛奶有约350毫克的钙，约占成年人每日钙的推荐摄入量（800毫克）的一半，钙磷比例也比较合适，又容易被人体吸收利用，是高中生补钙俄 最佳食品。因此高中生每日应坚持喝两杯（250ml∕杯）牛奶。 2、发展体能时应吃的食物 体能包括与健康有关的体能和与运动技能有关的体能。人体的各种活动都需要能量，而主要的能量是碳水化合物（糖类），因此任何形式的体育锻炼都要注意糖的补充，在发展不同体能是，营养也是有所不同的。 发展肌肉力量应增加肌肉合成的必须原料蛋白质的摄入，因此可以选择蛋白质含量高的食品。如鸡蛋、牛肉、鱼、豆制品等。 发展肌肉力量 发展耐力 可以从动物性食品中摄取脂肪酸的载体—肉碱，以运输更多的脂肪参与运动。多吃瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁高的食物。 发展耐力出汗比较多，可以多喝一些含电解质——糖的饮料。 发展速度 速度性运动后会产生大量酸性代谢物（如乳酸），使人体内偏酸性，故应多食入一些碱性食物，以尽快消除疲劳、恢复体力。 体育锻炼后你该吃什么 体育锻炼后，你会感到肌肉、关节酸胀，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀。所以你在运动后应多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食品，以消除体内过剩的酸，缓解疲劳。这样还可降低尿的酸度，减少酸在膀胱中形成结石的可能。 一般来说，在出汗较多的情况下，特别是在夏季从事剧烈的运动时，应适当地喝些淡盐水，以保持体温相对稳定，补充体内丢失的盐分。 （二）如何吃 解决了“吃什么”的问题，并不意味着在日常生活中就能实现饮食合理，营养均衡，因为合理的加工、烹饪和保存方式，很有可能会降低食物的营养价值，甚至对健康造成危害。 如何吃？ 1、选择新鲜的食物 新鲜食物营养丰富放置或储存过久，食物的营养素难免会损失破坏而逐渐减少