3.1.3 合理膳食与食品安全 教学设计-2022-2023学年济南版生物七年级下册

合理膳食和食品安全 一、教学目标 【知识与技能】 1.举例说出什么是合理营养。 2.尝试根据生活实际设计一份营养合理的食谱。 3.认识合理营养与食品安全的重要性。 【过程与方法】 通过设计午餐食谱,联系生活实际,了解合理营养与食品安全的重要性,并作出自己的概括、判断和解释,从而培养自主学习的能力。 【情感、态度与价值观】 1.通过午餐食谱的设计,关心长辈的饮食和健康。 2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。 3.充分体会合理营养及食品安全与自身利益的关系。 二、教学重、难点 【重点】 1.什么是合理营养。 2.关注食品安全。 【难点】 1.通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。 2.设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再将意识转化为行为。 【教学突破】 1.指导学生课前搜集资料,让学生初步了解合理营养与食品安全的相关知识,创造比较直接、明确的情境和目的。 2.提前安排让学生尝试设计一份午餐食谱,准备经常食用的食品包装袋(盒/瓶),携带到课堂上进行观察。通过任务驱动的方法,提高学生学习的积极性,同时为课堂教学做准备。 3.课堂教学通过几则有关合理营养与食品安全的“常识性”内容引入,让学生根据生活经验判断真伪,激发学习兴趣。将答案揭晓穿插在课堂教学中,使学生能学以致用。 4.利用一些图片引导学生带着问题进行探究性学习。 三、教法与学法导航 【教法】情境教学法、问题引导法、多媒体教学法 【学法】自主学习法、合作交流法 四、教学准备 【教师准备】 1.制作多媒体课件。 2.收集合理营养与食品安全的相关材料。 【学生准备】 1.搜集相关资料。 2.设计一份午餐食谱。 3.准备经常食用的食品包装袋(盒/瓶)。 五、教学过程 【情境导入】 借助PPT展示健康与财富的关系:人比作“1”,我们所拥有的各项成就都相当于“0”,不断学习、积累,我们人生的财富慢慢增加;但是当我们生病了,“1”倒了,财富也会随之大大缩水;当失去了健康,“1”变成了“0”,所有的财富都没有了。 所以,健康=财富。“生命诚可贵”,健康价更高!俗话说:病从口入,可见健康与我们的饮食息息相关。 【问题驱动】 PPT展示:是真的吗? 1.肉骨头汤是骨折的人的补钙佳品。 2.晚上只吃菜不吃饭可减肥。 3.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。 4.为了减少蔬菜水果上的农药残留,可以用盐水浸洗。 5.吃海鲜,配红酒,很有情调。 让学生判断经常说的这些“常识”的真伪,通过举手的方式表明立场(暂不揭晓答案,根据问题涉及的内容,将答案揭晓穿插在整堂课的教学之中)。 【资料分析】 展示:健康报摘要(洋快餐与小胖墩儿) 分析结论:目前市场上的洋快餐高脂肪、高热量。 【联系生活】 展示:经常食用的方便面图片 师:方便面即泡即食,作为一种便捷食品,往往深受大家喜爱。提问:方便面能经常代替正餐吗? 生:不能。方便面主要含有的营养物质是淀粉,脂肪含量较高,而蛋白质、维生素等营养物质匮乏。 师:因此,我们要养成良好的饮食习惯。 【情景再现】 展示图片:1.不吃早饭,头晕目眩——低血糖;2.不爱吃蔬菜,牙龈出血——营养不良;3.喜欢喝饮料,吃零食——身体肥胖。 生:总结出我们要养成良好的饮食习惯,每天按时进食,不偏食,不挑食等。(教师板书) 【合理营养】 师:饮食中要注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指种类齐全,平衡是指量要合适。(PPT进行展示) 师:为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计为“平衡膳食宝塔”。(教师板书) 师:PPT展示“平衡膳食宝塔”图片 生:自主学习,进行观察,总结“平衡膳食宝塔”的特点,阐述饮食原则。 师:点评学生的回答,强调学生进行课堂笔记。 师:展示一日三餐的能量比较饼状图。说明三餐能量分别为30%、40%、30%。 【学以致用】 师:学习了有关合理营养的相关内容,大家的知识储备有所提升。下面请拿出大家提前设计好的“午餐食谱”。找三名学生代表进行分享,大家帮忙进行改进。 生:总结在食谱设计过程中应该考虑的问题。 【合作交流】 生:以小组为单位进行交流讨论,互相帮助完善设计好的午餐食谱。 师:我们的饮食符合合理营养的要求了,但是却不一定健康,饮食健康还应充分考虑食品安全。 【食品安全】 说一说:食品安全涵盖哪些方面? 教师总结。 生:拿出提前准备好的食品包装,观察上面是否印有“QS”标志。讨论在购买过程中还有哪些信息是需要关注的,并由小组代表发言。 师:在学生回答的基础上进行归纳,生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、成分等都是需要关注的。请大家观察自己携带的包装上是否具有这些信息。 生:大家日常经常食用的很多小零食都是信息不全的,为了自身健康,应该少吃零食,杜绝“三无”产品。 师:如果购买没有包装的食物,我们在选择过程中该